海参的产地不符属于欺诈行为。

在商品交易中，如果商家承诺提供的海参产地与实际发货的产地不符，这通常被视为欺诈行为。根据《消费者权益保护法》的相关规定，货不对版，即商品与描述不符，属于欺诈消费者行为。在此情况下，消费者有权要求商家承担相应的法律责任。

具体来说，如果商家在销售过程中明确表示海参的产地是青岛，但实际发货的海参产地是烟台或大连，且未提前告知消费者这一变更，那么商家的行为就构成了欺诈。消费者可以依据《消费者权益保护法》第五十五条的规定，要求商家退一赔三，即退还购买海参的款项，并赔偿三倍于该款项的金额。

因此，如果你在购买海参时遇到了产地不符的情况，并且商家承认了这一事实，你可以依法向商家主张你的权益，要求退换货或者获得相应的赔偿。如果商家拒绝承担责任，你可以通过法律途径来维护自己的合法权益。