房产委托公证是否需要夫妻双方都写，需根据房产性质及公证事项具体判断，以下分情况详细说明：

1. 房产为夫妻共同财产时：

   • 一般情况：若房产属于夫妻共同财产，理论上双方应共同参与公证，以确保公证内容真实反映双方意愿，避免后续纠纷。例如，涉及房产转让、赠与等处分行为时，若仅一方办理公证，可能因未经另一方同意而损害其权益，导致公证对涉及另一方权益部分不具有证明效力。
   • 特殊情况：在特定条件下，如一方因故无法到场但已出具合法有效的授权委托书，或公证事项仅涉及房产管理、出租等非处分行为时，可能允许一方单独办理。但此类情况需严格符合法律法规及公证机构的要求，否则可能存在法律风险。

2. 房产为一方个人财产时：

   • 一方办理即可：若房产明确为一方个人所有（如婚前财产、通过继承或赠与明确归一方所有的财产），则只需该方单独办理公证即可。此时，公证内容仅涉及该方对房产的处分或管理意愿，无需另一方参与。

3. 公证事项的具体要求：

   • 转让、赠与等处分行为：涉及房产转让、赠与等处分行为的公证，原则上要求夫妻双方共同到场办理。因为此类行为直接影响双方权益，需核实双方真实意愿。
   • 遗嘱公证：若为一方房产的遗嘱公证，则只需该方办理即可。遗嘱公证旨在确认遗嘱人的真实意愿，与另一方无关。
   • 管理、出租等非处分行为：对于房产的管理、出租等非处分行为的公证，可能允许一方单独办理，但需符合法律法规及公证机构的具体要求。

法律建议：

• 在办理房产委托公证前，建议先明确房产性质（共同财产或个人财产）及公证事项的具体要求。
• 若涉及夫妻共同财产，且公证事项涉及处分行为，建议夫妻双方共同参与公证，以避免后续纠纷。
• 若一方因故无法到场，应提前咨询公证机构，了解是否需要出具授权委托书或其他证明文件。
• 在办理公证过程中，应确保所有文件真实、合法、有效，以维护自身权益。

可能后果：

• 若未经另一方同意擅自办理涉及共同财产的处分公证，可能导致公证无效，甚至引发法律纠纷。
• 若公证过程中存在虚假文件或隐瞒事实的情况，可能面临法律责任，包括但不限于公证被撤销、赔偿损失等。

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