核心结论：针对村书记划分地界后一方挖掉的情况，需根据具体情形采取不同处理措施，主要包括协商解决、行政投诉、民事诉讼及刑事报案等途径。

具体分析：

1. 确认地界划分合法性：

   • 首先需核实村书记划分地界的行为是否合法有效，包括是否遵循法定程序、是否经过村民会议或村民代表会议讨论通过、是否报经上级政府批准等。若划分行为存在违法情形，则可能影响后续处理措施的合法性基础。

2. 协商解决：

   • 在确认地界划分合法的前提下，双方可尝试通过协商方式解决争议。协商过程中，应明确各自权益，依据划分文件或协议，就挖掉地界的行为达成赔偿或恢复原状的协议。协商具有灵活性和高效性，有助于维护邻里关系和谐。

3. 行政投诉：

   • 若协商无果，可向当地乡镇政府或土地管理部门投诉。行政机关有权对土地纠纷进行调查处理，包括责令停止侵害、恢复原状、赔偿损失等。投诉时需提供充分证据，如地界划分文件、现场照片、证人证言等，以支持自身主张。

4. 民事诉讼：

   • 若行政投诉未能解决问题，或认为行政机关处理不当，可向人民法院提起民事诉讼。诉讼过程中，需围绕地界划分合法性、挖掉行为侵权性、损失赔偿合理性等焦点问题进行举证质证。法院将根据事实和法律作出判决，要求侵权方承担相应民事责任。

5. 刑事报案（如涉及）：

   • 若挖掉地界行为涉嫌故意毁坏财物罪等刑事犯罪，且达到刑事立案标准，可向公安机关报案。报案时需提供初步证据，如现场监控、鉴定意见等，以证明犯罪事实存在。公安机关将依法进行侦查，追究犯罪嫌疑人刑事责任。

行动建议：

• 在处理过程中，务必保留好相关证据，如地界划分文件、现场照片、视频资料、证人联系方式等，以便在协商、投诉或诉讼中证明自身权益。
• 若对法律程序不熟悉，建议寻求专业法律人士协助，以确保处理过程合法有效。
• 保持冷静理性，避免采取过激行为，以免加剧矛盾或承担不必要的法律责任。