当交警发现电动车牌是假的时，他们会采取一系列严格且合法的处理措施。

首先，交警会依法收缴这些假号牌。就像扶绥县公安局交通警察大队根据群众举报，快速出击并收缴了29付电动自行车假号牌一样，这是为了打击使用伪造非机动车号牌的行为，并消除由此带来的安全隐患。

其次，交警会对使用假牌的驾驶人进行批评教育，并指出这种行为的严重性和危害性。使用假牌不仅侵害了其他群众的合法权益，还严重扰乱了交通秩序，存在极大的交通安全隐患。

再者，根据相关法律法规，如《北京市非机动车管理条例》第二十八条规定，使用伪造、变造或者其他电动自行车行驶证、号牌、临时标识的，交警会对行驶证、号牌、临时标识予以收缴，并对驾驶人处以1000元罚款。同时，公安机关交通管理部门还有权先予扣留电动自行车，并通知驾驶人及时接受处理。

在实际操作中，交警会严格按照法定程序进行执法，确保每一个环节都合法合规。例如，在查获使用假牌的电动自行车时，交警会先对车辆信息进行查询，确认车辆信息与车牌号注册信息不符后，再依法进行处罚。

因此，我建议您如果驾驶电动车，一定要使用真实有效的号牌，并严格遵守交通法规，以保障自己和他人的出行安全。如果发现有人使用假牌，也可以积极向交警部门举报，共同维护良好的交通秩序。