当您开车与别人相撞且自己承担全责时，保险是否赔付以及赔付的金额，这主要取决于您的保险投保情况、事故责任比例以及是否存在一些特殊情况。下面，我将为您详细解析这个问题。

首先，我们需要明确的是，当机动车发生交通事故造成人身伤亡或财产损失时，保险公司会首先在机动车第三者责任强制保险（即交强险）的责任限额范围内进行赔偿。交强险的赔偿限额包括死亡伤残赔偿限额（一般为18万元）、医疗费用赔偿限额（一般为1.8万元）以及财产损失赔偿限额（在有责情况下为2000元）。如果事故造成的对方车辆损失在2000元及以内，且您有责任，那么交强险基本上可以全额赔付。

然而，如果对方车辆的损失超出了交强险的财产损失赔偿限额，那么您就需要依赖商业险来进行赔付了。商业险中，与这种情况最相关的是第三者责任险。第三者责任险用于赔偿事故中第三方（如对方车辆及人员）的损失。当对方车辆损失超出交强险赔偿限额时，第三者责任险将继续赔偿，但赔偿金额不能超过您所投保的保险额度。

除了第三者责任险，如果您还投保了车损险，那么您自己车辆的损失也可以得到保险公司的赔偿。车损险的赔偿金额会根据车辆实际损失、保险条款约定的免赔额、免赔率等因素来确定。

不过，也存在一些特殊情况，保险公司可能不会全赔甚至拒赔。比如，如果您未购买相关保险（如未投保第三者责任险），那么交强险赔偿完后，其余损失就需要您自行承担了。另外，如果您违反了保险合同的免责条款（如酒驾、无证驾驶、车辆未按规定年检等），保险公司也可以依据免责条款拒绝赔偿。此外，如果事故造成的损失远超您所投保的商业险保额，那么超出部分也需要您自行承担。

因此，在发生交通事故后，我建议您及时报警并保护现场，以便交警部门进行事故认定。同时，您也需要尽快通知保险公司，并提供相关证明材料（如事故认定书、医疗费用发票等），以便保险公司进行审核和理赔。在与对方车主及保险公司沟通协商时，您需要明确责任划分，并根据责任比例计算赔偿金额。

总的来说，开车撞了别人的车后，保险赔偿情况并非一成不变，而是取决于多种因素。为了确保自身权益得到妥善保障，我建议您在发生交通事故后，及时与保险公司和交警部门联系，了解具体的赔偿情况和流程。