核心结论：若安逸花服务窗合同达到国家免诉期（通常指诉讼时效届满）后对方仍要起诉，您可从诉讼时效抗辩、合同履行情况、证据收集等角度应对。以下是具体分析：

1. 诉讼时效抗辩：核心法律依据

根据《民法典》第188条，普通诉讼时效为3年（自权利人知道或应当知道权利受损之日起算）。若合同纠纷超过诉讼时效，您可在答辩时提出时效抗辩，法院将驳回对方诉求（除非对方能证明时效中断或中止）。

• 操作建议：收到起诉材料后，立即核对合同履行时间、对方主张权利的时间点，确认是否已超时效。若超期，需在答辩状中明确主张时效抗辩。
  
• 风险提示：若对方能证明时效中断（如曾催款、您承诺还款等），抗辩可能不成立，需进一步分析其他抗辩理由。

2. 合同履行情况：实质性争议焦点

即使时效未超期，对方起诉仍需证明您存在违约行为。您需从以下角度反驳：

• 已履行义务：提供付款凭证、沟通记录等证据，证明您已按合同约定履行义务（如还款、提供服务等）。
  
• 对方违约：若对方存在未提供服务、质量不达标等行为，可反诉要求解除合同或赔偿损失。
  
• 不可抗力/情势变更：若因疫情、政策调整等不可抗力导致无法履行，可主张免责或变更合同。

3. 证据收集与应诉准备

• 关键证据：合同原件、付款记录、沟通记录（微信、邮件等）、对方违约证据（如服务未达标照片、第三方鉴定报告）。
  
• 应诉流程：收到起诉状后15日内提交答辩状，同时可申请法院组织调解。若调解不成，需按时参加庭审，避免缺席判决。
  
• 律师协助：若案情复杂（如涉及金额大、证据多），建议委托律师协助梳理证据、制定应诉策略。

4. 和解或反诉的可行性

• 和解：若对方诉求合理但时效存疑，可协商分期还款或减免部分费用，避免诉讼成本。
  
• 反诉：若对方存在过错（如虚假宣传、欺诈），可在答辩期内提出反诉，要求对方赔偿损失。

总结：面对起诉，首先核查诉讼时效是否届满，若超期可主张抗辩；其次梳理合同履行情况，准备反驳证据；最后根据案情选择和解、应诉或反诉。如有具体证据或合同条款需分析，可直接向我提供细节，我会进一步为您制定应对方案。