关于“所有监护人签字是签几个人的”这个问题，其实并没有一个固定的答案，因为这取决于具体的情境和法律规定。下面我将从不同情况为您详细解释：

一、未成年人监护情况

对于未成年人，其监护人通常首先是父母。如果父母无法履行监护职责（如死亡、没有监护能力等），则会按照法律规定的顺序，由其他有监护能力的人（如祖父母、外祖父母、兄姐等）担任监护人。在这种情况下，所有具有监护资格且实际履行监护职责的人，都可能需要签字。具体签字人数，取决于实际监护人的数量。例如，如果未成年人的父母均无法履行监护职责，而祖父母和外祖父母都愿意且有能力担任监护人，那么签字时就可能需要这四位长辈都签字。

二、老年人意定监护情况

对于老年人，特别是孤寡老人，他们可以通过意定监护制度，事先协商确定自己的监护人。意定监护协议可以邀请居村委、老年人组织、养老服务机构等见证现场情况。在这种情况下，签字的人数取决于意定监护协议中约定的监护人数量。如果老年人只指定了一个监护人，那么签字时就只需要这个监护人签字；如果指定了多个监护人，那么这些监护人都需要签字。

三、特殊情况下的监护人确定

在特殊情况下，如“拾到”的孩子或无法找到法定监护人的未成年人，法院或相关部门会根据最有利于被监护人的原则，指定合适的监护人。在这种情况下，签字的人数通常就是被指定的监护人数量。例如，在“拾到”的孩子案例中，如果法院指定了张某作为监护人，那么签字时就只需要张某签字。

总结与建议

1. 了解具体情境：首先，需要明确是在哪种情境下需要监护人签字（如未成年人监护、老年人意定监护、特殊情况下的监护人确定等）。
2. 查阅相关法律：根据具体情境，查阅相关的法律法规（如《中华人民共和国民法典》中关于监护的规定），了解监护人的确定和签字要求。
3. 咨询专业人士：如果仍有疑问或不确定，建议咨询法律专业人士或相关部门（如法院、民政部门等），以获取更准确和详细的解答。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的解释，请随时告诉我。