结论：老伯是否可以就安装铁塔用地问题进行维权，需根据具体情况判断，以下分情况说明。
核心前提：老伯作为土地相关权益人（可能是土地所有权人、使用权人或相邻权人），认为安装铁塔的行为侵犯了其合法权益。
具体分析：
若老伯是土地所有权人或合法使用权人：
- 情况一：未获同意占用土地
若铁塔安装方未经老伯同意，擅自占用其土地（如耕地、宅基地等），则构成侵权。老伯可依据《民法典》第236条（排除妨害请求权）、第238条（财产损害赔偿请求权）要求停止侵害、恢复原状或赔偿损失。若涉及集体土地，还需核查是否符合《土地管理法》中关于建设用地审批的规定。
- 情况二：已签订补偿协议但未履行
若老伯曾与安装方签订土地占用补偿协议，但对方未按约定支付补偿款或履行其他义务，老伯可依据协议起诉要求履行或承担违约责任。
若老伯是相邻权人：
- 情况一：铁塔安装影响相邻权益
若铁塔安装导致老伯的房屋安全受损（如裂缝、沉降）、采光通风受阻、电磁辐射超标等，老伯可依据《民法典》第288条（相邻关系处理原则）、第296条（相邻权人通行、采光等权利）主张停止侵害、消除危险或赔偿损失。需注意，需提供专业机构出具的损害鉴定报告作为证据。
若涉及公共利益或行政许可：
- 情况一：铁塔安装符合公共利益且程序合法
若铁塔属于通信基站、电力设施等公共基础设施，且安装方已依法取得规划许可、用地审批等手续，老伯的维权空间可能受限。但若程序存在瑕疵（如未公示、未听证），老伯可依据《行政许可法》第7条（公民陈述申辩权）提出行政复议或行政诉讼，要求撤销许可。
- 情况二：未履行公告或听证程序
根据《电信条例》第47条，基站建设需提前公告并征求意见。若未履行，老伯可向工信部门投诉，要求重新评估或调整选址。
行动建议：
- 第一步：固定证据
收集土地权属证明（如房产证、土地承包合同）、铁塔安装现场照片、视频、相邻损害证据（如裂缝检测报告）、行政许可文件（如有）等。
- 第二步：协商或投诉
优先与安装方协商补偿方案；若协商无果，可向当地自然资源局（土地纠纷）、生态环境局（电磁辐射）、工信部门（基站建设）投诉。
- 第三步：法律途径
若投诉未果，可向法院提起民事诉讼（侵权纠纷）或行政诉讼（许可违法），同时可申请行为保全（如要求暂停施工）。
提示：维权需以合法手段为前提，避免采取阻挠施工等过激行为，否则可能承担法律责任。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。