结论前置：未经法定程序擅自拆除别人家老房子属于违法行为，可能同时涉及刑事和民事责任。具体来说：

1. 刑事层面：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第275条，故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑。若拆除行为造成公私财物损失达5000元以上，就可能构成故意毁坏财物罪。如果损失特别严重，比如超过5万元，刑期可达3-7年。
   • 举例：在某城中村改造项目中，开发商未经补偿即强拆居民房屋，不仅被法院判决赔偿房屋市场价值及过渡费共计230万元，相关责任人还被追究了刑事责任。

2. 民事层面：

   • 依据《民法典》第238条及第1165条，权利人可以通过诉讼要求侵权人承担恢复原状、赔偿损失等民事责任。赔偿范围包括房屋的市场价值、搬迁费用以及临时安置补偿等实际损失。
   • 具体操作：如果房屋被非法拆除，权利人应首先拍摄现场照片或视频记录拆除过程，并保存好房屋权属证明、征收文件等相关材料作为证据。然后，可以通过向公安机关报案追究刑责，或者通过行政复议、诉讼确认拆除行为违法，并申请国家赔偿或提起民事诉讼索赔。

3. 合法拆除的法定条件：

   • 如果是行政征收，需要政府依法作出征收决定并公告，补偿协议达成或补偿款已提存，且被征收人在法定期限内未申请行政复议或提起行政诉讼。
   • 如果是司法强拆，需要行政机关作出责令交出土地决定，并经法院裁定准予执行后方可实施。

后续行动建议：

• 如果您发现有人未经法定程序擅自拆除您或他人的房屋，应立即报警并保留好相关证据。
• 同时，您可以咨询专业律师（即我本人，秦菁莹律师，专注于刑事辩护、取保候审、律师会见、诈骗犯罪、经济犯罪、房产纠纷、毒品犯罪领域），了解具体的维权途径和策略。

总结：拆除别人家老房子是否犯法，关键在于是否经过了法定程序。未经法定程序擅自拆除，不仅可能构成刑事犯罪，还可能引发民事赔偿纠纷。因此，在进行任何拆除行为前，都应确保符合相关法律法规的规定。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。