官员收了钱没给办事，是否构成诈骗，需根据具体情况及证据来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、可能构成诈骗的情形
具有非法占有目的：
- 若官员从一开始就没打算为对方办事，其唯一目的就是骗取钱财，例如，官员声称有特殊渠道能办理某项业务，收取费用后却并未采取任何行动，而是将钱款用于个人消费或挥霍，这体现了非法占有的目的，可能构成诈骗罪。
虚构事实或隐瞒真相：
- 官员为了诱使对方交出钱财，故意编造不存在的事实或隐瞒关键的真实情况。如冒充有特定权力或关系能办理特定事务，但实际上并无此能力或权限，这种行为可能构成诈骗。
达到数额标准：
- 诈骗公私财物价值达到一定数额才构成犯罪。具体数额标准因地区而异，一般三千元至一万元以上可视为“数额较大”。若官员收取的钱财达到此标准，且满足其他诈骗罪构成要件，则可能构成诈骗罪。
二、一般不构成诈骗的情形
民事违约：
- 如果双方存在真实的委托关系，且官员有意愿并尝试去办事，但由于客观原因（如政策调整、市场变化等）导致事情未能办成，这种情况属于民事违约而非诈骗。此时，受害方可以通过民事诉讼要求退款并追究违约责任。
意外事件或不可抗力：
- 在办事过程中，如果官员遭遇了无法预见、无法避免且无法克服的客观情况（如自然灾害、突发事件等），导致事情无法完成，这也不构成诈骗。因为这种情况下，官员并没有故意欺骗或非法占有的意图。
三、实际操作建议
收集证据：
- 如果你觉得自己被骗了，应尽快收集相关证据，如聊天记录、转账记录、合同协议等，这些证据将有助于公安机关进行调查认定。
及时报案：
- 在收集到足够证据后，应及时向当地公安机关报案，以便警方进行调查处理。
法律途径解决：
- 对于属于民事纠纷的情况，可以通过向人民法院提起民事诉讼来维护自己的合法权益。
总结：判断官员收了钱没给办事是否构成诈骗，需综合考虑官员的主观意图、行为表现以及事情未能办成的具体原因。在处理此类问题时，应保持冷静理性，依法维护自己的合法权益。如果你有任何法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。