结论：试图通过协议完全避开债务在法律上存在极大风险且难以实现，但可以通过合法方式尽量降低房产被用于偿债的可能性，以下从不同角度进行分析并给出相应建议。
- 从债务性质角度
- 如果儿子的债务属于个人债务，比如因个人消费、赌博等产生的债务，理论上妈妈出资购买的登记在儿子名下的房产，若能证明出资来源且不存在恶意转移财产以逃避债务的情况，该房产可能不会被直接用于偿还债务。但要在协议中明确出资性质为借款而非赠与，例如在协议中写明“妈妈向儿子出借人民币XX元，用于购买位于XX地址的房产，儿子应在XX时间内归还该借款”。这样，在儿子债务纠纷发生时，妈妈可以主张对房产有债权，从而在一定程度上保护房产不被轻易用于偿债。不过，这种做法需要充分的证据支持出资为借款，否则可能被认定为赠与。
- 若儿子的债务是夫妻共同债务，即使房产登记在儿子个人名下，根据法律规定，在婚姻关系存续期间，一方以个人名义所负债务，若用于家庭共同生活，可能被认定为夫妻共同债务。此时，即使有协议约定出资为借款，也可能难以完全避免房产被用于偿还共同债务。在这种情况下，协议中可以增加一些条款，如约定儿子在债务发生时，应优先以其他个人财产偿还债务，不得擅自处置该房产等，但这并不能绝对保证房产安全。
- 从协议内容角度
- 协议应详细记录房产的购买过程，包括出资时间、金额、支付方式等。例如“妈妈于XX年XX月XX日，通过银行转账方式向儿子支付人民币XX元，用于购买位于XX的房产，转账账号为XX，收款账号为XX”。
- 明确房产的归属和使用限制。可以约定“该房产虽登记在儿子名下，但实际所有权归妈妈所有，儿子仅有居住权，未经妈妈书面同意，不得将房产进行转让、抵押、出租等处置行为”。同时，要约定违反协议的违约责任，如“若儿子违反上述约定，应向妈妈支付违约金人民币XX元，并赔偿妈妈因此遭受的全部损失”。
- 考虑设置担保条款。比如可以让儿子提供其他有价值的财产作为担保，以确保他能按照协议履行义务。在协议中写明“儿子同意将其名下的XX财产（详细描述财产情况）作为本协议的担保，若儿子违反本协议约定，妈妈有权依法处置该担保财产”。
- 从法律风险角度
- 必须确保协议的签订是双方真实意思表示，不存在欺诈、胁迫等情形。否则，协议可能被认定为无效。在签订协议时，最好有见证人在场，或者进行公证，以增强协议的证据效力。
- 要注意协议不能损害债权人的合法权益。如果协议的目的是恶意逃避债务，即使签订了协议，在债权人提起诉讼时，法院可能会认定协议无效，从而将房产纳入债务清偿范围。因此，协议的制定要在合法合规的框架内进行。
需要强调的是，任何试图通过不正当手段逃避债务的行为都是不可取的，不仅可能面临法律风险，还会损害社会诚信体系。在处理此类问题时，应遵循法律规定，通过合法途径维护自身权益。如果你还有其他关于房产、债务等方面的法律问题，可以直接向我咨询。