在以下情况下，必须使用合同来明确双方的权利和义务，以保障交易的合法性和安全性：

一、法律明确规定需要签订合同的情形

1. 劳动合同：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位与劳动者建立劳动关系时，必须订立书面劳动合同。这是为了明确双方的劳动权利和义务，保护劳动者的合法权益。劳动合同应包含工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键条款。
   • 举例：小张被一家科技公司录用为程序员，自他入职的第一天起，公司就应当在一个月内与他签订书面劳动合同。

2. 建设工程合同：

   • 《中华人民共和国民法典》规定，建设工程的勘察、设计、施工等活动必须签订书面合同。合同需明确工程范围、工期、质量标准及价款支付等内容，以保障工程质量和资金安全。
   • 举例：某建筑公司承接了一项大型桥梁建设工程，必须与发包方签订书面建设工程合同。

3. 技术合同：

   • 技术开发、转让、许可等涉及知识产权的活动，必须通过书面合同约定权利义务。合同应涵盖技术内容、保密义务、成果归属等核心条款，防止技术纠纷。
   • 举例：两家科技公司合作开发一项新技术，必须签订书面技术开发合同。

4. 政府采购合同：

   • 政府机关采购货物、服务或工程时，必须依法签订书面合同。合同需符合法定程序，确保财政资金使用的透明度和合规性。
   • 举例：某政府部门采购一批办公设备，必须与供应商签订书面政府采购合同。

5. 融资租赁合同：

   • 出租人根据承租人对出卖人和租赁物的选择订立的合同，必须采用书面形式。合同应明确租赁物名称、数量、规格、租赁期限等关键信息。
   • 举例：某融资租赁公司向一家企业出租了一批生产设备，必须签订书面融资租赁合同。

6. 抵押合同与质押合同：

   • 设立不动产、动产抵押权或质权时，必须签订书面合同并办理登记手续。合同需明确担保范围、债务履行期限等核心内容。
   • 举例：甲向乙借款，以自己的房产作为抵押，必须签订书面抵押合同并办理抵押登记。

7. 保证合同：

   • 第三人为债务人提供担保时，必须签订书面保证合同。合同应载明被保证的主债权种类、数额及保证方式等关键要素。
   • 举例：丙为甲向乙的借款提供保证担保，必须签订书面保证合同。

8. 定金合同：

   • 定金的交付需通过书面合同固定证据效力。合同应明确定金数额、交付时间及违约处理规则。
   • 举例：甲向乙购买商品，约定支付定金作为履约保证，必须签订书面定金合同。

二、高风险交易或大额资金往来的情形

1. 房屋买卖/租赁：

   • 不动产交易涉及产权变更，必须签订书面合同明确权属关系。合同应包含房屋位置、面积、价格、付款方式等核心条款。
   • 举例：甲向乙购买一套房产，必须签订书面房屋买卖合同。

2. 车辆买卖/租赁：

   • 机动车交易需通过合同约定过户流程、事故责任划分等事项。合同应注明车辆型号、车牌号、里程数等关键信息。
   • 举例：甲向乙租赁一辆汽车，必须签订书面车辆租赁合同。

3. 大额借贷：

   • 超过法定金额的借款必须通过书面合同证明债权债务关系。合同应明确借款金额、利率、还款期限及违约责任。
   • 举例：甲向乙借款100万元，必须签订书面借款合同。

4. 贵重物品交易：

   • 金银珠宝、艺术品等高价值商品交易需签订书面合同留存凭证。合同应详细描述物品特征、质量标准及验收方式。
   • 举例：甲向乙购买一幅名画，必须签订书面艺术品买卖合同。

三、长期合作或复杂业务关系的情形

1. 长期供货协议：

   • 持续性的物资采购需通过合同锁定价格机制、交货周期等关键条款。合同应设置价格调整机制、质量异议期等特殊条款。
   • 举例：甲公司长期向乙公司采购原材料，必须签订书面长期供货协议。

2. 特许经营合作：

   • 品牌授权经营需签订详细合同规范使用范围、费用支付等事项。合同应包含知识产权保护、区域限制等特殊条款。
   • 举例：甲公司授权乙公司在某地区经营其品牌，必须签订书面特许经营合同。

3. 战略合作伙伴关系：

   • 企业间的深度合作需通过框架协议明确合作目标、资源投入等核心内容。协议应设置定期评估机制、退出条件等长效管理条款。
   • 举例：甲公司和乙公司建立战略合作伙伴关系，共同开发新产品，必须签订书面战略合作协议。

四、涉及特殊行业监管要求的情形

1. 医疗服务合同：

   • 医疗机构与患者签订的手术、治疗协议需符合卫生部门格式要求。合同应特别标注风险告知、隐私保护等合规条款。
   • 举例：甲医院为乙患者实施手术，必须签订书面医疗服务合同。

2. 教育培训合同：

   • 职业技能培训、留学服务等需签订书面合同明确课程安排、退费政策。合同应符合教育部门关于预收费管理的相关规定。
   • 举例：甲培训机构为乙学生提供英语培训服务，必须签订书面教育培训合同。

3. 运输物流合同：

   • 货物运输需通过合同界定货损赔偿标准、签收流程等关键事项。合同应包含保险条款、不可抗力处理等特殊约定。
   • 举例：甲物流公司为乙公司运输一批货物，必须签订书面运输物流合同。

总结来看，无论是法律明确规定的情形，还是高风险交易、长期合作或涉及特殊行业监管要求的情形，都应当签订书面合同以明确双方的权利和义务。如果你在实际操作中遇到任何问题，或者需要进一步的法律帮助，都可以直接向我咨询。