公司资不抵债时，股东和职工一般不可以直接撤资，但可以通过合法途径减少损失或维护权益。以下从股东和职工两个角度进行详细分析：
股东角度
撤资的法律限制：
- 根据《公司法》的相关规定，股东在公司成立后，不得随意抽回出资。这是为了维护公司的稳定性和债权人的利益。因此，当公司资不抵债时，股东不能直接要求撤资。
合法退出途径：
- 股权转让：股东可以通过将其持有的股权转让给其他股东或第三人，从而退出公司。但需要注意的是，股权转让需要遵循公司章程和法律法规的规定，且可能受到其他股东优先购买权的限制。
- 公司减资：如果公司确实存在资本过剩或严重亏损的情况，且符合减资的法定条件，股东可以提议公司进行减资。但减资程序复杂，需要经过股东会决议、编制资产负债表及财产清单、通知债权人并公告等一系列法定程序。
- 解散清算：当公司出现法定解散事由（如公司章程规定的营业期限届满、股东会决议解散等）时，股东可以参与公司的解散清算程序。在清算过程中，公司的财产将用于清偿债务，剩余财产将按照股东的出资比例进行分配。但需要注意的是，如果公司资不抵债，股东可能无法收回全部出资。
法律责任：
- 如果股东在公司资不抵债的情况下擅自撤资，可能构成抽逃出资的行为，需要承担相应的法律责任。这包括向公司返还出资本息、协助抽逃出资的其他股东、董事、高级管理人员或者实际控制人承担连带责任等。
职工角度
撤资的不适用性：
- 职工并非公司的出资人，因此不存在“撤资”的问题。职工与公司之间建立的是劳动关系，其权益主要通过工资、福利、社会保险等劳动权益来保障。
合法维权途径：
- 劳动仲裁：如果公司资不抵债导致无法按时支付职工工资或提供劳动条件，职工可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求公司支付拖欠的工资、经济补偿金等。
- 参与破产程序：如果公司进入破产程序，职工可以作为债权人参与破产分配。根据《企业破产法》的规定，职工的工资和医疗、伤残补助、抚恤费用，所欠的应当划入职工个人账户的基本养老保险、基本医疗保险费用，以及法律、行政法规规定应当支付给职工的补偿金等，在破产财产分配中享有优先权。
注意事项：
- 职工在维护自身权益时，应保留好相关证据（如工资条、劳动合同、工作证等），以便在劳动仲裁或诉讼中证明自己的主张。
- 职工应关注公司的经营状况，及时了解公司是否出现资不抵债等可能影响自身权益的情况，并采取相应的措施。