妻子不能仅因丈夫将房屋抵押贷款用于赌博就不履行担保人义务。下面我将对此进行详细分析：

一. 担保责任的独立性

1. 担保合同的有效性：一旦妻子作为担保人在担保合同上签字，且该合同不违反法律法规的强制性规定，那么担保合同即为有效。妻子的担保责任是基于担保合同产生的，与贷款的具体用途无关。
2. 独立于主债务：担保人的责任通常独立于主债务人的债务。即使主债务人（丈夫）将贷款用于非法或不当用途（如赌博），这并不影响担保人（妻子）根据担保合同应承担的义务。

二. 赌博行为的影响

1. 对主债务的影响：虽然赌博是非法行为，但这主要影响的是主债务人（丈夫）的债务合法性，可能导致债权人无法通过法律途径追讨这部分债务。
2. 对担保责任无直接影响：然而，这并不意味着担保人（妻子）可以因此免除担保责任。担保人的责任是基于担保合同产生的，与主债务的具体用途无关。

三. 担保人的权利与义务

1. 履行担保义务：根据担保合同，妻子作为担保人，有义务在债务人（丈夫）无法履行债务时，按照担保合同的约定承担担保责任。
2. 追偿权：如果妻子履行了担保责任，她有权向主债务人（丈夫）追偿，但这并不改变她作为担保人的原始义务。

综上所述，妻子作为担保人，不能仅因丈夫将房屋抵押贷款用于赌博就不履行担保人义务。她应根据担保合同的约定，承担相应的担保责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。