工作签约后读研是否可以毁约，这主要取决于签约的具体内容以及相关法律法规的规定，不能一概而论。以下从几个不同角度进行分析：
一、合同约定角度
合同中有明确约定：如果工作签约的合同中明确规定了关于读研等继续教育情况下的处理方式，比如允许员工在特定条件下毁约去读研，或者规定了毁约的具体条件和后果，那么双方应当按照合同约定来执行。这种情况下，如果满足合同约定的条件，员工是可以毁约的。
合同中无明确约定：如果合同中没有明确提及读研等继续教育情况下的处理方式，那么员工毁约可能构成违约行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，员工可能需要承担一定的违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
二、法律法规角度
劳动合同法相关规定：如果工作签约属于劳动合同范畴，那么根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者和用人单位应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则订立和履行劳动合同。如果员工在签约后未经用人单位同意擅自毁约去读研，可能违反了劳动合同法的相关规定，用人单位有权要求员工承担违约责任。
特殊保护情形：在某些特殊情况下，如员工因读研等继续教育需要解除劳动合同，且符合法律法规规定的情形（如因不可抗力、用人单位违法行为等），员工可能不需要承担违约责任。但这种情况需要具体分析，且员工需要提供充分的证据来证明其解除劳动合同的合法性。
三、实际操作建议
与用人单位协商：如果员工在签约后希望读研并毁约，建议首先与用人单位进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。比如，可以协商解除劳动合同并支付一定的违约金，或者协商将劳动合同期限延长至读研结束后等。
了解法律法规和合同条款：在做出毁约决定前，员工应当仔细阅读劳动合同和相关法律法规，了解自己的权利和义务以及可能承担的法律责任。
谨慎决策：毁约行为可能对员工的职业发展和个人信用产生不良影响，因此员工在做出决策前应当谨慎考虑，并权衡利弊得失。
总结来说，工作签约后读研是否可以毁约取决于合同约定和法律法规的规定。如果合同中有明确约定或者符合法律法规规定的特殊情形，员工可能可以毁约；否则，员工可能需要承担一定的违约责任。因此，在做出决策前，建议员工仔细阅读合同条款和法律法规，并与用人单位进行充分协商。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。