核心结论：出口合同因甲方违约未能按时交货，乙方可通过协商、发送违约通知、主张违约责任、解除合同或寻求法律救济等途径处理。具体处理方式需结合合同条款、违约情形及法律规定综合判断。

1. 协商与催告

• 协商解决：乙方可首先与甲方沟通，了解违约原因（如生产延误、物流问题等），尝试通过补充协议调整交货时间或分批交货，降低损失。
• 发送催告函：若协商无果，乙方应书面催告甲方限期履行交货义务，并明确逾期后果（如解除合同、索赔等），保留沟通记录作为证据。

2. 主张违约责任

• 合同条款约定：检查合同中是否约定违约金、赔偿范围或计算方式。若甲方违约，乙方可依据合同要求支付违约金或赔偿实际损失（如转售差价、仓储费、客户索赔等）。
• 法定赔偿：若合同未约定，根据《联合国国际货物销售合同公约》（CISG）或中国《民法典》相关规定，乙方可主张赔偿包括直接损失和可得利益损失（如预期利润）。

3. 解除合同

• 根本违约情形：若甲方迟延交货导致合同目的无法实现（如季节性商品错过销售期），乙方可依据《民法典》第563条通知解除合同，并要求返还预付款、赔偿损失。
• 解除程序：需书面通知甲方，并留存送达证据（如EMS签收记录）。解除后，乙方有权拒绝接收货物并主张赔偿。

4. 法律救济途径

• 仲裁或诉讼：若协商、催告无效，乙方可根据合同仲裁条款向仲裁机构申请仲裁，或直接向法院起诉。需准备证据包括合同、催告函、损失凭证等。
• 申请财产保全：为防止甲方转移资产，乙方可在起诉前或诉讼中申请法院冻结甲方银行账户或等值财产。

5. 风险防范建议

• 合同条款完善：未来合同中应明确交货时间、违约责任（如违约金比例）、不可抗力范围及争议解决方式。
• 信用调查：交易前对甲方资信进行调查，要求提供担保或信用证支付，降低违约风险。

提示：具体处理需结合合同条款、交易背景及适用法律（如CISG或中国法）综合判断。若有进一步细节（如合同条款、违约原因等），可直接向我咨询以制定针对性方案。