结论：父母给人担保，一般情况下不会直接导致儿子在学校的饭卡被冻结。饭卡冻结通常与学校的管理规定、学生个人的缴费情况或涉及学生的法律纠纷有关，而与父母是否为他人担保无直接法律联系。
分析说明：
担保的法律性质：
- 担保是指当事人按照法律规定或者双方约定，为债务人履行债务提供的一种保障措施。担保的方式包括保证、抵押、质押、留置和定金等。
- 在担保关系中，担保人（如父母）承担的是对债务人（被担保人）债务的履行责任，即当债务人不履行债务时，担保人需按照约定履行债务或承担赔偿责任。
饭卡冻结的法律依据：
- 饭卡作为学校提供给学生的一种支付工具，其冻结通常与学校的管理规定、学生个人的缴费情况或涉及学生的法律纠纷（如学生本人涉及诉讼且财产被保全）有关。
- 除非学生本人因法律纠纷导致财产被保全，且饭卡内的资金属于被保全范围，否则学校无权因学生父母的行为而冻结其饭卡。
父母担保与儿子饭卡冻结的关联性：
- 父母为他人担保的行为，是父母与债权人、债务人之间的法律关系，与儿子作为独立个体的法律地位无关。
- 除非儿子本人因某种原因（如作为共同债务人、财产共有人等）被卷入父母的担保纠纷中，且该纠纷导致儿子的财产被保全或执行，否则儿子的饭卡不会因父母的担保行为而被冻结。
特殊情况说明：
- 如果儿子本人作为共同债务人或财产共有人，与父母共同为他人提供担保，且因该担保纠纷导致儿子的财产被保全或执行，那么儿子的饭卡（如果饭卡内的资金属于被保全或执行范围）可能会被冻结。但这种情况下的冻结是基于儿子本人与担保纠纷的直接关联，而非单纯因父母担保。
建议与行动：
- 如果您或您的家人遇到类似情况，建议首先了解饭卡冻结的具体原因，与学校沟通确认是否存在误解或错误操作。
- 如果确认饭卡冻结与担保纠纷有关，且您或您的家人认为该冻结行为不当，可以寻求法律援助，通过法律途径维护自身合法权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。