用刀刺伤人可能涉及的罪名主要是故意伤害罪，其判刑年限需依据伤害后果、案情及证据等多种因素综合确定。以下是对此问题的详细解析：
一、基本法律规定
根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体的，将受到法律的制裁。具体量刑标准如下：
一般情节（轻伤）：
- 对于造成轻伤的情况，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
- 实例说明：若甲因口角拿刀刺伤乙，乙伤势较轻，经鉴定为轻伤，甲可能面临一年左右的有期徒刑、拘役或管制，具体刑期会考虑甲的自首、立功、赔偿及谅解等情节。
致人重伤：
- 若伤害行为导致被害人重伤，即机体完整性遭到严重破坏或功能严重障碍（如肢体残废、毁容、丧失听觉、视觉等），则处三年以上十年以下有期徒刑。
- 实例说明：若丙持刀将丁刺至重伤，多处器官受损，丙可能面临5至8年的有期徒刑，手段特别残忍或其他严重情节将加重处罚。
致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾：
- 在最为严重的情形下，如果伤害行为导致被害人死亡，或者采用极其残忍的手段（如毁容、挖眼、砍手脚等）致人重伤并造成严重残疾，将处十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。
- 实例说明：戊因仇怨持刀多次刺向己要害部位，导致己严重残疾，戊可能面临12年以上有期徒刑甚至无期徒刑。
二、量刑影响因素
在实际司法实践中，法官在确定具体量刑时，会综合考虑多种因素，包括但不限于：
犯罪嫌疑人的犯罪动机和目的：
- 如因邻里纠纷、婚姻矛盾等民间矛盾激化引发的故意伤害行为，在量刑时可能会考虑从轻处罚。
- 如存在预谋、蓄意报复等恶劣情节，则可能从重处罚。
是否存在自首、立功、坦白等从轻或减轻处罚的情节：
- 自动投案并如实供述罪行的，构成自首，可从轻或减轻处罚。
- 提供重要线索协助侦破其他案件的，构成立功，同样可获从宽处理。
是否积极赔偿被害人的经济损失并取得其谅解：
- 积极赔偿被害人经济损失并取得谅解的，通常作为酌定量刑情节予以考量。
被害人的过错程度以及对犯罪行为的反应等：
- 被害人的过错程度也可能影响量刑，如被害人存在严重过错，可能对犯罪人从轻处罚。
三、法律建议与警示
故意伤害他人是严重的违法行为，不仅会对受害者造成巨大的身心伤害，也会让犯罪者面临严厉的法律制裁。因此，我强烈建议所有人尊重他人的生命和健康权，避免任何形式的暴力行为。在面对矛盾和纠纷时，应寻求和平、理性的解决方式。
综上所述，用刀刺伤人的判刑年限并非一成不变，而是需要根据具体情况进行综合判断。如果你或你身边的人涉及此类案件，建议尽快向我咨询，以便更准确地了解可能的法律后果并寻求合适的法律帮助。