结论前置：车祸中超出交强险赔付范围的营养费、误工费，一般由商业三者险赔付，若未投保或保额不足，则由侵权人（即肇事方）承担赔偿责任。以下为详细分析：

1. 交强险赔付范围及限额
   根据《机动车交通事故责任强制保险条例》，交强险在有责情况下，死亡伤残赔偿限额为18万元，医疗费用赔偿限额为1.8万元，财产损失赔偿限额为0.2万元。其中，医疗费用赔偿限额项下负责赔偿医药费、诊疗费、住院费、住院伙食补助费，必要的、合理的后续治疗费、整容费、营养费。若营养费、误工费超出该限额，则需通过其他途径赔付。

2. 商业三者险的赔付
   若车辆投保了商业第三者责任险（简称“商业三者险”），超出交强险赔付范围的营养费、误工费，可由商业三者险在保险合同约定的责任限额内进行赔付。具体赔付金额需根据保险合同条款、事故责任比例以及实际损失情况确定。

3. 侵权人（肇事方）的赔偿责任
   若车辆未投保商业三者险，或商业三者险的保额不足以覆盖超出交强险赔付范围的营养费、误工费，则剩余部分需由侵权人（即肇事方）承担赔偿责任。此时，受害人可通过协商、调解或诉讼等方式，要求侵权人赔偿相应损失。

4. 赔偿项目的计算依据

   • 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。一般按照当地人均消费性支出的一定比例（如30%-50%）计算，具体天数需根据医嘱或鉴定意见确定。
     
   • 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定；受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算；无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算；无法证明最近三年平均收入的，可参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。

建议：在处理此类纠纷时，建议受害人及时收集并保存相关证据，如医疗费发票、诊断证明、误工证明、收入证明等，以便在协商或诉讼过程中维护自身合法权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询。