在交通事故中，若您被认定承担全部责任，关于油费和过路费的赔偿问题，需结合具体情况分析，以下是详细解答：

1. 油费和过路费是否属于赔偿范围
   根据《民法典》侵权责任编，交通事故赔偿以“直接财产损失”为原则。若油费和过路费是因事故导致车辆无法正常使用而产生的合理替代费用（如租车费、公共交通费），可主张赔偿；但若为事故发生前的常规支出（如日常通勤油费），通常不被支持。

2. 具体赔偿情形

   • 车辆维修期间替代交通费用：若事故导致车辆维修，您可主张维修期间的合理交通费（如打车费、公共交通票），但需提供票据证明。
     
   • 运营车辆停运损失：若您驾驶的是营运车辆（如出租车、货车），可主张维修期间的停运损失，包括油费和过路费等运营成本，但需提供运营收入证明。
     
   • 非必要费用不予支持：如事故后未及时维修车辆，导致油费和过路费异常增加，法院可能不予支持。

3. 赔偿流程与证据

   • 证据收集：保留维修记录、交通费票据、运营收入证明等材料。
     
   • 协商或诉讼：优先与对方协商赔偿；若协商不成，可通过法院起诉，由法官根据证据和合理性裁定赔偿金额。

建议：若涉及金额较大或证据复杂，建议整理相关票据后，直接向我咨询具体赔偿方案，我会结合案情为您详细分析。