在没有录音的情况下，面对骑手打电话威胁顾客的情况，顾客仍然可以采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是从不同角度为你详细分析的建议：
一、法律背景与依据
人格权保护：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有生命权、身体权、健康权、姓名权、肖像权、名誉权、荣誉权、隐私权等人格权。骑手打电话威胁顾客，可能侵犯了顾客的名誉权、隐私权等人格权，顾客有权要求骑手停止侵害、赔礼道歉，并有权要求赔偿损失。
治安管理处罚：如果骑手的威胁行为情节较轻，尚未构成犯罪，但违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，如威胁他人人身安全等，顾客可以向公安机关报案，要求公安机关对骑手进行治安管理处罚，如警告、罚款或拘留等。
二、应对措施与建议
收集证据：
- 通话记录：尽管没有录音，但通话记录（如通话时间、通话时长、对方号码等）可以作为证据之一，证明你与骑手之间存在通话联系。
- 短信、聊天记录：如果骑手在通话前后通过短信、社交媒体等方式发送了威胁信息，这些聊天记录也可以作为证据。
- 证人证言：如果有目击者或知情人士，可以请他们提供证言，证明骑手确实对你进行了威胁。
- 其他证据：如可能，尽量收集其他与威胁行为相关的证据，如现场监控录像、照片等。
向平台投诉：
- 如果你通过外卖平台等第三方服务订购了商品或服务，可以向平台投诉骑手的威胁行为。平台通常会有相应的投诉处理机制，会对骑手的违规行为进行调查和处理。
报警处理：
- 如果骑手的威胁行为情节严重，或者你感到自身安全受到威胁，应立即向公安机关报案。公安机关会依法进行调查处理，并根据情况对骑手采取相应的治安管理处罚措施。
寻求法律援助：
- 如果你认为自己的合法权益受到了严重侵害，且无法通过上述途径得到有效解决，可以考虑寻求法律援助。你可以咨询专业律师（如我），了解具体的法律程序和维权途径。
三、可能面临的法律后果与预防
骑手的法律责任：
- 如果骑手的威胁行为构成犯罪（如寻衅滋事罪、敲诈勒索罪等），将依法承担刑事责任。
- 如果骑手的威胁行为未构成犯罪，但违反了治安管理处罚法等相关法律法规，将依法承担行政责任。
预防措施：
- 在与骑手沟通时，尽量保持冷静和理性，避免激化矛盾。
- 如果可能的话，尽量在公共场合或有人在场的情况下与骑手交接商品或服务，以增加自身安全保障。
- 考虑使用具备录音功能的手机或其他设备进行通话记录，以便在需要时提供证据。
面对骑手打电话威胁顾客的情况，即使没有录音，顾客仍然可以通过收集其他证据、向平台投诉、报警处理以及寻求法律援助等途径来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。