在房屋建筑和市政基础设施工程，以及水利工程等场景中，见证取样的委托通常是由施工单位或建设单位来发起的，但具体的见证工作则由监理单位或建设单位的人员来执行。以下是关于见证取样委托的详细解释：
一、见证取样的定义与目的
见证取样是指在建设单位或监理单位人员的见证下，由施工单位的取样人员按照有关工程建设标准的规定，对涉及工程结构安全、节能环保和主要使用功能的试块、试件及材料进行随机取样，并送至具备相应检测资质的工程质量检测机构进行检测的活动。其目的在于保证工程质量的可靠性和安全性。
二、见证取样的委托方
施工单位：在大多数情况下，施工单位是见证取样的主要委托方。他们负责按照工程需要制定见证取样和送检计划，并报监理单位审核通过后实施。施工单位会配备专业的取样人员，在监理单位或建设单位人员的见证下进行取样。
建设单位：在某些情况下，特别是当工程未实行监理时，建设单位会承担见证取样的委托责任。他们会按照要求配备见证人员，并履行相应的见证职责。
三、见证取样的执行与监督
取样人员：由施工单位配备，负责施工现场的取样、试块和试件的制作、养护及送检工作。他们需要具备工程检测、试验知识和一定的技术操作要求。
见证人员：由监理单位或建设单位配备，负责施工现场取样和送检的见证工作。他们需要具备工程检测和试验知识，并熟悉相关法律法规和规范标准。
监督与管理：工程质量监督机构会加强对工程参建各方见证取样、送检及检测行为的监督管理，确保见证取样的真实性和有效性。
四、见证取样的送检与检测
见证取样的试块、试件和材料送检时，应由送检单位（通常是施工单位）填写委托单，并由见证人员和取样人员共同签字。工程质量检测机构会检查送检单位的委托单，并对试样的完整性、有效性及其标识、封志进行查验，确认无误后方可收样进行检测。
五、相关法规与规范
见证取样的实施和管理通常依据相关的法规、规章和规范性文件，如《建设工程质量管理条例》、《建设工程质量检测管理办法》等。这些法规和规范为见证取样的实施提供了明确的指导和要求。
总结：见证取样的委托通常是由施工单位或建设单位来发起的，但具体的见证和取样工作需要由专业的取样人员和见证人员来执行，并接受工程质量监督机构的监督管理。这样的流程设计旨在确保工程质量的可靠性和安全性。