结论前置：法院开庭后将原指控罪名变更为侵占罪的，需结合案件程序阶段、证据情况及被告人权利保障综合处理，具体分为以下三种情形：

1. 程序阶段影响处理方式

• 一审阶段变更：若在法庭调查或辩论阶段发现案件性质应为侵占罪（自诉案件），法院应依据《刑事诉讼法》第200条，裁定终止审理，并告知自诉人（被害人）向有管辖权的法院提起自诉。
  法律依据：侵占罪属告诉才处理的案件（《刑法》第270条），需被害人自行向法院起诉，公安机关不立案侦查。

• 二审阶段变更：若二审法院认为应构成侵占罪，需撤销原判，发回重审或直接改判无罪，并告知被害人另行起诉。
  关键点：二审法院不能直接以侵占罪定罪，因侵占罪需被害人主动启动程序。

2. 证据与事实的重新审查

• 证据不足时：若原指控犯罪（如盗窃罪）证据不足，但符合侵占罪构成要件（如代为保管财物后非法占有），法院应建议检察院撤回起诉，或依法作出无罪判决并释明救济途径。
  实践要点：需严格区分侵占罪与职务侵占罪、盗窃罪的界限（如财物占有状态、非法占有目的产生时间）。

• 证据充分时：若证据显示被告人行为符合侵占罪要件（如拒不返还代管财物），法院应终止公诉程序，并告知被害人可自行向法院提交刑事自诉状，附上相关证据（如代管协议、催还记录等）。

3. 被告人权利保障与救济

• 辩护权保障：罪名变更后，法院应确保被告人有充分时间准备针对侵占罪的辩护（如主张合法占有、无非法占有目的等）。
  程序要求：根据《刑事诉讼法》第193条，法庭需听取被告人对变更罪名的意见。

• 救济途径：若被告人认为变更罪名不当，可在一审判决后上诉，二审法院将审查罪名变更是否合法（如是否超出公诉范围、是否侵犯自诉权）。

实务建议

1. 被害人角度：若案件转为侵占罪，需在法院终止审理后5日内向有管辖权的基层法院提交自诉状，并附上身份证明、证据材料（如财物交付凭证、被告人拒不返还的证据）。
   
2. 被告人角度：若认为不构成侵占罪，可提交反证（如财物已返还、存在合法占有事由），并申请法庭通知证人出庭或调取新证据。

提示：罪名变更涉及程序转换与实体认定，建议根据案件具体阶段（如侦查、审查起诉、审判）及证据情况，进一步分析法律风险。如有疑问，可直接向我提供案件细节，我将结合《刑法》《刑事诉讼法》及司法解释为您详细解答。