结论先行：针对您描述的“对方提货签字但在打官司时不承认签字导致官司输了”的情况，您可以从以下几个角度来考虑后续行动和预防措施。
一、分析官司输的原因
证据不足：官司输掉的最常见原因是证据不足。如果对方在提货单上的签字是伪造的，或者签字无法被确认为对方所为，且没有其他辅助证据（如监控录像、证人证言等）来证明对方确实提货并签字，那么法院可能无法支持您的主张。
法律程序问题：在诉讼过程中，如果存在法律程序上的瑕疵，比如未在法定期限内提交证据、未按时出庭等，也可能导致官司输掉。
对方反驳有力：对方可能提供了有力的反驳证据或理由，使得法院无法认定您所主张的事实。
二、后续行动建议
申请再审或上诉：
- 如果您认为官司输掉是因为证据不足或法律程序问题，且您有新的证据或能够指出原判决中的错误，您可以考虑在法定期限内申请再审或上诉。
- 再审：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，当事人对已经发生法律效力的判决、裁定，认为有错误的，可以向上一级人民法院申请再审。
- 上诉：如果您对一审判决不服，可以在法定期限内向上一级人民法院提起上诉。
收集新证据：
- 尝试收集更多能够证明对方提货并签字的证据，如监控录像、其他目击者的证言、对方承认提货的录音或书面材料等。
- 如果可能，还可以对签字进行笔迹鉴定，以确认签字是否为对方所为。
咨询专业律师：
- 鉴于您已经经历了一次官司，且情况较为复杂，建议您咨询一位专业律师，特别是擅长合同纠纷领域的律师。
- 律师可以根据您的具体情况，为您提供更详细的法律建议和诉讼策略。
三、预防措施
完善合同条款：
- 在未来的货物买卖合同中，明确约定提货、签字、验收等环节的具体要求和流程。
- 可以要求对方在提货时提供有效的身份证明，并在提货单上明确注明提货人的身份信息和签字确认。
加强证据保存：
- 在交易过程中，注意保存所有与交易相关的证据，如合同、提货单、付款凭证、通讯记录等。
- 可以考虑使用电子签名或第三方认证服务来增强证据的效力。
定期审查合同执行情况：
- 定期与对方对账，确认交易情况和欠款金额。
- 如果发现对方有违约或异常行为，及时采取措施进行防范和应对。
最后，面对这种情况，您不必过于沮丧。法律程序提供了多种救济途径，您可以通过申请再审、上诉或收集新证据等方式来维护自己的合法权益。同时，也建议您在未来的交易中加强风险防范意识，完善合同条款和证据保存工作。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。