关于代管公房（这里主要讨论直管公房，因其管理规范且常见）变更承租人是否需要全家人签字的问题，这主要取决于具体的变更条件和规定。
首先，我们需要明确的是，直管公房的承租人变更并非随意进行，而是需要满足一定的条件。根据北京市住房和城乡建设委员会的相关通知，直管公房变更承租人必须符合以下条件：原承租人迁出本市或死亡，且与原承租人同一户籍并共同居住两年以上且无其他住房的家庭成员愿意继续履行合同，同时符合承租条件的其他家庭成员无异议，方可按原承租面积继续承租。
从这个条件中，我们可以解读出几个关键点：
原承租人情况：必须是原承租人迁出本市或死亡，这是变更承租人的前提。
家庭成员条件：与原承租人同一户籍并共同居住两年以上且无其他住房的家庭成员，这是变更承租人的主要候选人。
其他家庭成员意见：符合承租条件的其他家庭成员必须无异议，这是变更承租人的必要条件。
现在，回到您的问题，是否需要全家人签字？从上述条件来看，并没有明确要求“全家人”都必须签字，但确实要求了“符合承租条件的其他家庭成员无异议”。这意味着，如果家庭中有其他符合承租条件的成员，他们的意见是需要被考虑的，并且如果他们有异议，可能会影响承租人的变更。
在实际操作中，为了确保变更的顺利进行，通常建议与所有相关家庭成员进行充分沟通，并尽可能获得他们的理解和支持。如果可能的话，获取他们的书面同意（虽然不一定是签字，但可以是其他形式的确认）会是一个更好的做法，以避免后续可能出现的纠纷。
总的来说，代管公房（直管公房）变更承租人并不一定需要全家人签字，但必须确保符合承租条件的其他家庭成员无异议，并尽可能与他们进行充分沟通。