结论前置：
- 关于车辆扣留时间：交警扣留车辆的时间通常不超过30日，特殊情况下可延长至60日，但需符合法定程序。
- 关于责任与赔偿：对方全责且购买保险的，您妻子的损失（医疗费、误工费、车辆维修费等）应由对方保险公司全额赔偿。
一、交警扣留车辆的时间规定
根据《道路交通事故处理程序规定》第三十九条，交警因收集证据需要扣留事故车辆的，扣留时间一般不超过30日。但存在以下特殊情形时，经上级公安机关交通管理部门批准，可延长至60日：
- 事故现场复杂，需进一步调查取证；
- 涉及刑事案件或重大疑难案件；
- 当事人对事故责任认定有争议，需委托鉴定。
注意：扣留车辆期间，交警应妥善保管车辆，不得使用或损坏。若超期扣留，您可向交警部门提出书面异议，或通过行政复议、诉讼途径维权。
二、对方全责且购买保险的赔偿流程
- 责任认定：交警出具的《交通事故责任认定书》是赔偿依据，对方全责意味着其需承担全部赔偿责任。
- 保险理赔：对方车辆投保的交强险和商业三者险将覆盖您妻子的损失，包括：
- 人身损害：医疗费、护理费、误工费、残疾赔偿金（若构成伤残）等；
- 财产损失：车辆维修费、物品损坏赔偿等。
- 理赔步骤：
- 联系对方保险公司报案，提交事故认定书、医疗单据、维修发票等材料；
- 保险公司定损后，直接向您或维修单位支付赔偿款；
- 若对方拒不配合，可要求交警协助通知保险公司，或直接向法院起诉对方及保险公司。
三、实务建议
- 保留证据：及时拍摄事故现场照片、保存医疗记录和费用单据；
- 协商优先：先与对方及保险公司协商赔偿，若协商无果再启动法律程序；
- 法律途径：若对方拖延赔偿或保险公司拒赔，可向法院提起民事诉讼，要求对方及保险公司连带赔偿。
如有进一步疑问（如赔偿标准、诉讼流程等），可直接向我咨询，我会结合具体案情为您详细解答。