结论前置：针对您抵押黄金在别人处，对方却不归还的情况，您可以通过协商、法律途径（包括提起诉讼或申请仲裁）以及报警（若涉及刑事犯罪）等方式来维护自己的合法权益。以下是对这些方式的详细分析：

1. 协商解决：

   • 法律背景：根据《民法典》的相关规定，抵押权人在债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形时，有权就抵押财产优先受偿。但这并不意味着抵押权人可以随意占有或处置抵押物，除非双方有特别约定或法律另有规定。
   • 建议：首先，您可以尝试与对方进行友好协商，明确要求对方归还黄金或按照约定处理抵押物。在协商过程中，您可以引用相关法律条款，强调自己的合法权益，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。

2. 法律途径：

   • 提起诉讼：
     • 法律背景：如果协商无果，您可以向人民法院提起诉讼，要求对方归还黄金或赔偿损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明黄金的归属、抵押关系的存在以及对方的不当行为。
     • 建议：在提起诉讼前，建议您收集并整理好所有相关证据，如抵押合同、黄金的购买凭证、与对方的沟通记录等。同时，您可以咨询专业律师，了解诉讼流程和可能的风险，以便更好地维护自己的权益。
   • 申请仲裁：
     • 法律背景：如果双方在抵押合同中约定了仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，您也可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁结果具有法律效力，且仲裁过程相对灵活、高效。
     • 建议：在申请仲裁前，同样需要准备好相关证据，并了解仲裁流程和规则。仲裁机构的选择应基于双方的约定或相关法律规定。

3. 报警处理：

   • 法律背景：如果对方的行为涉嫌盗窃、侵占等刑事犯罪，您可以向公安机关报案。公安机关将依法进行调查处理，并可能追究对方的刑事责任。
   • 建议：在报警前，建议您先收集好相关证据，如监控录像、证人证言等，以便公安机关能够迅速展开调查。同时，您也可以向律师咨询，了解报警的流程和注意事项。

额外提醒：

• 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击对方，以免激化矛盾或引发不必要的法律风险。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，建议您及时咨询专业律师，以便获得更具体、更专业的法律建议和帮助。

后续行动建议：

• 根据上述分析，选择最适合您情况的解决方式，并尽快采取行动。
• 在处理过程中，保持与对方的沟通，并记录好所有沟通记录和证据。
• 如果遇到困难或疑问，及时向我咨询，我将根据您的具体情况提供进一步的法律建议。