结论概述：结合新闻背景，鸡排哥作为食品经营者，若其提供的鸡排存在食品安全问题，依法需承担相应的法律责任。以下从法律定性、责任承担、预防措施等维度进行详细分析。

一、法律定性：食品安全问题的法律责任

根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，食品生产经营者对其提供的食品质量安全负有直接责任。若鸡排哥销售的鸡排存在以下情形之一，即构成食品安全问题，需承担法律责任：

1. 食品不符合安全标准：如鸡排中添加了非食品原料、超量使用食品添加剂、含有致病性微生物等。
2. 食品标签、说明书虚假：如鸡排的标签、说明书上标注了虚假或误导性的信息，如生产日期、保质期、成分表等。
3. 未履行进货查验义务：若鸡排哥从非法渠道进货，或未对进货的鸡排进行质量检查，导致问题鸡排流入市场。

二、责任承担：鸡排哥可能面临的法律后果

一旦鸡排哥销售的鸡排被证实存在食品安全问题，他可能面临以下法律后果：

1. 行政处罚：根据《食品安全法》的规定，食品生产经营者若违反食品安全标准，可能面临罚款、没收违法所得、责令停产停业等行政处罚。具体处罚力度取决于违法行为的性质、情节及后果。

   • 罚款：根据违法所得或货值金额的一定比例进行罚款，如货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
   • 没收违法所得：若鸡排哥通过销售问题鸡排获得了违法所得，这部分所得将被没收。
   • 责令停产停业：在严重情况下，鸡排哥的摊位可能被责令停产停业，直至整改合格。

2. 民事赔偿：若游客因食用问题鸡排而遭受人身损害或财产损失，鸡排哥需承担民事赔偿责任。赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、交通费等合理费用，以及因残疾或死亡而产生的残疾赔偿金、死亡赔偿金等。

3. 刑事责任：在极端情况下，若鸡排哥的行为构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，或生产、销售有毒、有害食品罪，他将面临刑事责任的追究。这可能导致有期徒刑、拘役或罚金等刑罚。

三、预防措施：如何避免食品安全问题

为了避免食品安全问题，鸡排哥可以采取以下预防措施：

1. 严格把控进货渠道：确保从正规渠道进货，对进货的鸡排进行质量检查，留存进货凭证和检验报告。

2. 加强食品加工过程管理：确保鸡排的加工过程符合食品安全标准，如使用清洁的烹饪工具、保持加工环境的卫生等。

3. 定期培训员工：对员工进行食品安全知识的培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。

4. 建立食品安全应急预案：制定食品安全应急预案，明确在发生食品安全问题时的应对措施和责任分工。

四、热点事件延伸思考：对旅游业的警示意义

鸡排哥的火爆现象不仅揭示了情绪经济在旅游业中的崛起，也提醒我们食品安全问题在任何时候都不可忽视。对于旅游业而言，食品安全是提升游客体验、维护城市形象的重要因素。一旦发生食品安全问题，不仅会对涉事商家造成严重影响，还可能波及整个旅游目的地的声誉。因此，旅游业应加强对食品安全的监管力度，确保游客能够享受到安全、健康的旅游环境。

总结与建议：作为食品经营者，鸡排哥有义务确保所售食品的安全。若发生食品安全问题，他将依法承担相应的法律责任。为了避免此类问题的发生，鸡排哥应严格把控进货渠道、加强食品加工过程管理、定期培训员工并建立食品安全应急预案。同时，旅游业也应加强对食品安全的监管力度，共同维护一个安全、健康的旅游环境。若您在食品安全领域遇到任何法律问题，欢迎直接向我咨询。