针对您提到的“同开发商签订了房屋协议但未签订购房合同，购房人如何维权”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、明确现状与收集证据

首先，您需要明确自己目前所持有的房屋协议的具体内容，以及这份协议是否涵盖了购房合同中的关键要素，如房屋的具体信息、价格、付款方式、交付时间等。同时，务必收集并保留好所有与开发商的沟通记录，包括但不限于电子邮件、短信、微信聊天记录、书面函件等，这些都将作为您后续维权的重要证据。

二、尝试与开发商协商

1. 明确问题：直接向开发商指出，尽管双方签订了房屋协议，但尚未签订正式的购房合同，这可能导致您的权益无法得到充分保障。
2. 协商方案：提出要求开发商尽快与您签订正式的购房合同，并明确合同中的各项条款。如果开发商因故无法立即签订合同，您可以要求其提供书面承诺，明确签订合同的时间和条件。
3. 签订补充协议：若双方就签订正式合同达成一致，但因某些原因无法立即签署，可以签订一份补充协议，详细记录双方的权利和义务，以及签订正式合同的时间表。

三、正式催告与投诉

1. 发送催告函：如果开发商未能按照协商的结果履行义务，您可以通过邮政特快专递等方式向开发商发送书面催告函，正式要求其在合理期限内与您签订正式的购房合同。催告函中应明确告知逾期不履行的法律后果。
2. 向相关部门投诉：如果开发商仍然置之不理，您可以向当地的房地产管理部门（如住房和城乡建设局或房地产管理局）投诉，请求他们介入调查并协调解决问题。同时，您也可以向消费者协会或上级监管部门（如工商行政管理局）举报开发商的违法违规行为。

四、法律途径与追究责任

1. 咨询专业律师：在采取法律途径之前，建议您先咨询一位专业律师，了解您的具体权益和可能的法律途径。律师可以根据您的情况，为您提供更具体的法律建议。
2. 提起诉讼：如果协商、投诉等方式均无法解决问题，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求开发商与您签订正式的购房合同，并承担因未签订合同而给您造成的损失。在诉讼过程中，您需要提交充分证据来支持您的主张。
3. 追究违约责任：如果房屋协议中明确规定了违约责任，您可以依据协议要求开发商承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。

五、注意事项

1. 保留证据：在整个维权过程中，务必保留好所有相关证据，包括房屋协议、沟通记录、催告函、投诉材料等。
2. 注意时效：根据法律规定，开发商违约索赔的时效一般为三年。因此，您需要在知道或应当知道权利受到损害之日起三年内主张权利，否则可能面临败诉风险。
3. 保持冷静与理性：在维权过程中，保持冷静和理性至关重要。避免与开发商发生不必要的冲突或争执，以免影响您的维权效果。

综上所述，尽管您目前尚未与开发商签订正式的购房合同，但您仍然可以通过收集证据、尝试协商、正式催告、投诉举报以及法律途径等措施来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。