服务员误将甲醇当白酒给客人喝导致失明，是有可能被判刑的，具体取决于案件的具体情况和法律适用。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律责任角度
刑事责任：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，如果服务员的行为构成过失致人重伤罪，那么其可能需要承担刑事责任。过失致人重伤罪是指过失伤害他人身体，致人重伤的行为。在这个案例中，服务员因疏忽大意或过于自信的过失，将甲醇误当作白酒给客人饮用，导致客人失明，这符合过失致人重伤罪的构成要件。
- 具体的刑罚将根据案件的严重程度、服务员的过失程度以及造成的后果等因素由法院综合判断。
民事责任：
- 除了刑事责任外，服务员及其所在单位（如餐厅）还可能需要承担民事责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在这个案例中，服务员的行为显然存在过错，且导致了客人失明的严重后果，因此应当承担相应的民事赔偿责任。
- 民事赔偿的范围可能包括医疗费、误工费、残疾赔偿金等。
二、案件具体情况角度
服务员的过失程度：
- 如果服务员的过失程度较轻，比如只是短暂的分心或疏忽，且能够证明其并非故意或重大过失，那么其刑事责任可能会相对较轻。
- 如果服务员的过失程度较重，比如长期忽视安全规定或故意违反操作程序，那么其刑事责任将会更重。
客人的损失程度：
- 客人的损失程度也是判断服务员法律责任的重要因素。在这个案例中，客人因饮用甲醇而失明，这是一个非常严重的后果，将直接影响服务员的法律责任。
餐厅的管理责任：
- 餐厅作为服务员的雇主，也可能需要承担一定的管理责任。如果餐厅在安全管理、员工培训等方面存在疏忽或不足，那么其也可能需要承担相应的法律责任。
三、建议与措施
及时报警并就医：
- 一旦发生此类事件，应立即报警并送客人就医。这不仅可以及时救治客人，还可以为后续的法律程序提供证据。
配合调查：
- 服务员和餐厅应积极配合警方的调查工作，如实陈述事实，提供相关证据。
寻求法律帮助：
- 服务员和餐厅可以寻求专业的法律帮助，以了解自己的法律责任和可能的辩护策略。
如果您或您身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。