商业用水物业可以收费，但需遵循相关法律法规，且收费项目和标准需合理合法。具体分析如下：

1. 物业收费的合法性基础
   根据《物业管理条例》及《物业服务收费管理办法》，物业公司有权对提供的水电等公共服务收取合理费用，但需满足两个条件：

   • 收费项目明确：需在物业服务合同或政府指导价目录中列明；
     
   • 收费标准透明：需按政府定价或市场调节价执行，不得擅自提高。
     若物业仅作为代收代缴方，则需按实际用水量向用户收取费用，不得加收其他费用。

2. 商业用水与物业收费的关系

   • 代收代缴模式：若物业仅代为收取水费，需提供水务公司出具的缴费凭证，且不得加收手续费或服务费；
     
   • 公共区域用水分摊：若商业用水包含公共区域（如绿化、清洁）的用水成本，物业可按合同约定分摊费用，但需提前告知用户分摊规则；
     
   • 二次供水加压费：若物业提供二次加压服务，可收取合理费用，但需经物价部门核准。

3. 违规收费的救济途径
   若物业存在以下行为，用户可通过法律途径维权：

   • 擅自提高水费标准；
     
   • 强制捆绑收取其他费用；
     
   • 拒绝提供收费明细或发票。
     用户可向当地物价部门投诉，或通过诉讼要求物业返还违规收费。

建议：若您遇到物业收费争议，可先要求物业出具收费依据和明细，再结合合同条款判断合理性。如有疑问，可直接向我咨询具体案例。