针对您提出的“公安部门抓车违法改装怎么处理电动车”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、处罚依据与原则

公安部门在处理电动车非法改装问题时，主要依据《中华人民共和国道路交通安全法》第十六条，该条款明确规定任何单位或个人不得拼装机动车或擅自改变机动车已登记的结构、构造或特征。对于电动车，尽管其属性与机动车有所区别，但在非法改装管理上，各地多参照此原则进行处理，并结合当地电动车管理条例进行规范。

二、常见改装情形及处理方式

1. 加装遮阳伞、雨篷

   • 危害：此类改装会破坏车辆稳定性，增加侧翻风险，同时遮挡视线，影响交通观察。
   • 处理方式：公安部门会责令车主当场拆除，并可处以20-50元罚款。

2. 改装电池

   • 危害：改装电池可能导致功率过大，引发电气故障或火灾，同时影响操控性能。
   • 处理方式：公安部门会收缴违规电池，对车主进行安全教育，并处以100-500元罚款，同时要求恢复原装电池配置。

3. 改动限速装置

   • 危害：改动限速装置会提高速度，增加交通事故概率，同时制动距离变长，难以紧急停车。
   • 处理方式：公安部门会要求车主恢复限速装置至规定标准，并给予警告或处以50-200元罚款。

4. 改变车辆外观和结构

   • 危害：此类改装会影响车辆重心和平衡性，改变风阻系数，威胁行驶安全。
   • 处理方式：公安部门会责令车主恢复车辆原状，并处以200-500元罚款（具体金额根据情节而定）。

三、公安部门处理流程

1. 初步检查与判断：公安部门在发现电动车存在明显非法改装迹象时，有权扣留车辆并进一步调查。

2. 技术鉴定：对扣留车辆进行详细技术鉴定，确认改装是否违法及是否影响安全性能。

3. 依法处罚：根据鉴定结果，公安部门会依法对车主进行罚款、责令恢复原状、暂扣或吊销驾驶证等处罚。

四、其他法律后果

1. 保险拒赔：非法改装电动车发生交通事故时，保险公司可能因车辆不符合安全标准而拒绝理赔。

2. 无法通过年检：在需要年检的地区，非法改装电动车将无法通过年检，影响车辆合法上路。

3. 民事与刑事责任：若非法改装导致交通事故，车主可能需承担民事赔偿责任，甚至面临刑事责任的追究。

五、建议与提醒

为避免不必要的法律风险和损失，我建议您在使用电动车时严格遵守相关法律法规，不进行非法改装。如果确实需要对电动车进行改装或升级，应选择正规的维修厂家进行合法合规的改装，并确保改装后的车辆符合道路交通安全标准。同时，您也应加强对电动车的日常维护和保养，确保车辆的安全性能和使用寿命。

综上所述，公安部门对电动车非法改装问题的处理是严格且全面的，旨在维护道路交通安全和秩序。因此，我建议您自觉遵守相关规定，共同营造良好的交通环境。