加工合同属于诺成合同。以下是对此结论的详细解释：

一、诺成合同的定义与特征

诺成合同，又称“诺成契约”，是指当事人双方意思表示一致即能产生法律效果的合同。此类合同不以交付标的物或完成现实给付为成立要件，而是基于双方的合意即可成立。其核心特征在于：

1. 意思表示一致：诺成合同的核心在于双方当事人意思表示的一致，即当一方提出要约，另一方作出有效承诺时，合同即告成立。
2. 无需现实给付：与要物合同不同，诺成合同不要求当事人在合同成立时即交付标的物或完成其他现实给付。

二、加工合同作为承揽合同的一种

加工合同是承揽合同的一种具体且常见的形式。根据《中华人民共和国民法典》第七百七十条的规定，承揽合同是指承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，并由定作人支付报酬的合同。承揽的工作范围包括加工、定作、修理、复制、测试、检验等。在此框架下，加工合同特指承揽人利用自己的设备、技术和劳力，对定作人提供的原材料进行加工，并交付加工成品的合同类型。

三、加工合同符合诺成合同的特征

1. 意思表示一致：在加工合同中，定作人与承揽人通过协商，就加工的成品、原材料、加工费用、交付期限等条款达成一致意见，合同即告成立。这一过程完全符合诺成合同“意思表示一致”的核心特征。
2. 无需现实给付：加工合同的成立并不以承揽人实际交付加工成品为要件。只要双方就合同的主要条款达成一致，合同即成立。承揽人后续的加工行为和成品的交付，是合同履行的问题，而非合同成立的问题。

四、加工合同与其他诺成合同的比较

加工合同与买卖合同、租赁合同、承揽合同（广义）、建设工程合同、技术合同、仓储合同、委托合同、行纪合同、居间合同等，均属于诺成合同的范畴。这些合同在成立时均不要求当事人交付标的物或完成其他现实给付，而是基于双方的合意即可成立。加工合同作为承揽合同的一种，自然也具备这一特征。

五、法律建议

在签订和执行加工合同时，双方应明确合同的主要条款，包括加工的成品、原材料、加工费用、交付期限等，以确保各自的权利和义务得到充分保障。同时，由于加工合同属于诺成合同，双方在合同成立后即应按照约定履行各自的义务，否则将构成违约，并需承担相应的违约责任。

综上所述，加工合同属于诺成合同，其成立基于双方当事人的意思表示一致，而无需以交付加工成品为要件。