开公司是否会影响应届生身份，需根据具体情况和相关政策规定来判断，不能一概而论。以下是对此问题的详细分析：
一、从应届生身份的定义层面看
应届生通常指的是在毕业当年内的学生，这一界定主要是为了明确就业和一些招录政策的适用人群。因此，从纯粹的定义角度看，只要是在毕业当年，无论是否开公司，一般都应被视为应届生。但这一身份在实际应用中可能会受到多种因素的影响。
二、从企业招聘的角度看
未进行商业运营的情况：如果毕业生在开公司后未进行商业运营，也未与其他单位签订正式劳动合同并缴纳社保，那么在企业招聘时，通常仍会被视为应届生。因为此时毕业生的就业状态并未发生实质性变化，仍然符合“初入职场、经验相对空白”的应届生标准。
有实际经营的情况：然而，若公司有实际经营且毕业生参与其中，招聘企业可能会因其创业实践经历而认为其不完全符合应届生的标准。因为此时毕业生已经积累了一定的商业运营经验，可能不再被视为“初入职场”的新人。
三、从公务员、事业单位招录的角度看
这些招录对应届生身份有更为严格的规定。很多地区要求报考者必须是当年毕业且未落实工作单位的高校毕业生。
未缴纳社保的情况：若毕业生只是注册了公司而未进行实质性经营活动及社保缴纳，那么在报考公务员或事业单位时，仍可保留应届生身份。
缴纳社保的情况：若毕业生以公司名义缴纳了社保（即使作为法人自缴），也可能因此失去应届生身份报考资格。因为社保缴纳记录通常被视为已经落实工作单位的证明。
四、从高校相关就业政策的角度看
学校在统计就业数据和提供就业服务时，也会考虑学生的就业状态。
公司运营规模较小或未有实际经营成果的情况：如果公司运营规模较小或未有实际经营成果，学校可能仍将其视为应届生，并为其提供相应的就业服务和政策支持。
公司运营规模较大且有经营业绩的情况：如果公司运营规模较大且有经营业绩，学校可能会将毕业生视为自主创业就业学生。这可能会影响其享受针对未就业应届生的服务和政策，如某些特定的就业补贴或优惠等。
五、建议与注意事项
仔细查阅相关政策规定：在涉及开公司与应届生身份相关的问题时，务必仔细查阅相关政策规定，并根据自己的实际情况做出判断。因为不同地区、不同单位对应届生身份的认定可能存在差异。
咨询相关部门或机构：如有必要，可咨询学校就业指导中心、当地人社局或相关招录单位以获取更准确的解答和指导。他们可以根据你的具体情况提供针对性的建议和帮助。
谨慎处理公司运营与学业的关系：在开公司期间，要谨慎处理公司运营与学业的关系，避免因公司运营而影响学业进度或导致违反学校规定的情况发生。同时，也要关注公司运营可能对应届生身份产生的影响，以便及时做出调整。
如果有任何关于开公司与应届生身份的疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供有针对性的法律建议和指导。