结论前置：开店卖东西，若通过欺诈手段骗取客人财物，构成诈骗罪的，一般诈骗金额达到三千元即可判刑；若构成生产、销售伪劣产品罪的，则销售金额需达到五万元以上。不过，具体的立案标准和量刑情况可能因地区和具体案件而有所不同。

详细分析：

1. 诈骗罪角度

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗公私财物，数额较大的，会受到法律的制裁。这里的“数额较大”是构成诈骗罪的一个重要标准。
   • 金额标准：
     • 一般来说，诈骗公私财物价值三千元至一万元以上，即被视为“数额较大”。不过，各省级高级人民法院、人民检察院可以结合本地区经济社会发展状况，在这个数额幅度内确定具体的执行标准。例如，有些地区可能将“数额较大”的标准设定为五千元以上。
     • 若诈骗金额达到三万元至十万元以上，则被视为“数额巨大”；达到五十万元以上，则被视为“数额特别巨大”。
   • 实际应用：如果你在开店过程中，通过虚构事实、隐瞒真相等手段骗取客人财物，且金额达到或超过当地规定的“数额较大”标准，那么你就可能构成诈骗罪，面临刑事处罚。

2. 生产、销售伪劣产品罪角度

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，且销售金额达到一定标准的，也会受到法律的制裁。
   • 金额标准：此罪以销售金额五万元以上作为入罪标准。这里的“销售金额”指的是你出售伪劣产品后所得和应得的全部违法收入。
   • 刑罚规定：根据销售金额的不同，刑罚从二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金，到十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产不等。
   • 实际应用：如果你在开店过程中，销售的是伪劣产品，且销售金额达到或超过五万元，那么你就可能构成生产、销售伪劣产品罪，面临刑事处罚。

总结与建议： 开店卖东西时，一定要遵守法律法规，诚信经营。不要通过欺诈手段骗取客人财物，也不要销售伪劣产品。否则，一旦金额达到或超过法律规定的标准，你就可能面临刑事处罚。如果你在经营过程中遇到了法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。