侵占一个苹果手机是否会判刑，取决于多个因素，包括手机的价值、行为人的主观意图、是否拒不归还以及是否存在其他违法行为等。以下是对此问题的详细分析：

1. 达到犯罪标准的情况：

   • 构成侵占罪：若侵占的手机价值达到“数额较大”的标准（具体数额因地区而异，但大致在5000元至2万元以上），且行为人具有非法占有目的，实施了非法占有行为（如将代为保管的他人财物、遗忘物或埋藏物非法占为己有），并拒不退还，则可能构成侵占罪。
   • 法律后果：一旦侵占罪成立，行为人可能面临二年以下有期徒刑、拘役或者罚金的处罚。若数额巨大或有其他严重情节，还可能面临二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金的处罚。

2. 未达到犯罪标准的情况：

   • 民事侵权行为：若侵占的手机价值未达到“数额较大”的标准，虽然不构成侵占罪，但这仍属于民事侵权行为。
   • 民事救济途径：财物所有者有权通过民事诉讼要求侵占者返还手机，并主张赔偿因侵占造成的相应损失。

3. 特殊情况与处理：

   • 自诉案件：侵占罪属于自诉案件，需要被害人自行向法院提起诉讼。这意味着，如果财物所有者希望追究行为人的刑事责任，需要主动向法院提起诉讼。
   • 伴随其他违法行为：如果在侵占手机的过程中伴随其他违法行为，如暴力威胁等，可能会涉及更严重的罪名，如抢劫罪或抢夺罪。这些罪名的处罚通常更为严厉，可能面临更长的刑期和更高的罚金。

举例说明： 假设某人捡到一部价值8000元的苹果手机，并拒绝归还给失主。如果失主能够证明该手机是其所有，且行为人具有非法占有目的并拒不退还，那么行为人可能构成侵占罪，面临相应的刑事处罚。反之，如果手机价值较低，或者行为人最终归还了手机，那么可能不构成犯罪，但失主仍有权通过民事诉讼要求赔偿。

总结与建议： 侵占一个苹果手机是否会判刑，取决于手机的价值、行为人的主观意图、是否拒不归还以及是否存在其他违法行为等多个因素。在面对此类情况时，我建议你首先评估手机的价值和行为人的行为性质。如果手机价值较高且行为人拒不归还，那么可能构成侵占罪，需要承担刑事责任。如果手机价值较低或者行为人最终归还了手机，那么可能不构成犯罪，但失主仍有权通过民事诉讼要求赔偿。如果你或他人遇到类似情况，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。