吃酒腌的咸菜一般不会被认定为酒驾。以下从几个方面进行详细分析：

酒驾的认定标准

酒驾，即饮酒后驾驶机动车，其认定主要依据驾驶员血液中的酒精含量。根据相关规定，驾驶员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml，且小于80mg/100ml的，构成饮酒驾车；大于或等于80mg/100ml的，构成醉酒驾车。这一标准是基于驾驶员摄入酒精后，酒精在体内的代谢和分布情况来设定的，旨在确保道路交通安全。

酒腌咸菜中的酒精含量

酒腌咸菜在制作过程中，虽然会加入一定量的酒作为调味或防腐剂，但其中的酒精含量通常非常低。这是因为酒在腌制过程中会逐渐挥发，而且咸菜本身并不是为了摄入酒精而制作的。因此，从酒精含量的角度来看，吃酒腌的咸菜不太可能导致驾驶员血液中的酒精含量达到酒驾的标准。

实际情况分析

1. 酒精摄入量：吃酒腌的咸菜所摄入的酒精量非常有限，远远低于直接饮酒所摄入的酒精量。因此，从酒精摄入量的角度来看，吃酒腌的咸菜不太可能构成酒驾。
2. 个体差异：虽然吃酒腌的咸菜不太可能导致酒驾，但不同人的体质和代谢能力存在差异。极少数情况下，如果个体对酒精非常敏感，或者同时摄入了其他含酒精的食物或饮料，那么理论上存在血液中酒精含量升高的可能性。然而，这种情况非常罕见，且通常不会达到酒驾的标准。
3. 法律实践：在实际的法律实践中，交警部门在查处酒驾时，通常会通过呼气式酒精检测仪或血液检测来确认驾驶员的酒精含量。如果驾驶员只是吃了酒腌的咸菜，而没有直接饮酒，那么其酒精含量通常不会达到酒驾的标准，因此不太可能被认定为酒驾。

建议与注意事项

• 安全驾驶：无论是否吃了酒腌的咸菜，驾驶员都应该遵守交通规则，确保安全驾驶。如果计划驾车，最好避免摄入任何含酒精的食物或饮料。
• 了解法规：驾驶员应该了解并遵守相关的交通法规，包括酒驾的认定标准和处罚措施。这有助于增强法律意识，减少交通违法行为的发生。
• 个体情况：如果驾驶员对酒精非常敏感，或者存在其他健康问题，那么在驾车前应该特别注意自己的身体状况，避免因为摄入酒精而影响驾驶安全。

如果有任何关于酒驾或其他交通法规的疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律建议。