针对您提出的旅拍未按约定提供服务，如减少拍摄场景，并且商家还写了客人自愿放弃并诱导按手印的问题，以下是我的法律分析和建议：
商家行为可能构成违约：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。在旅拍服务合同中，商家有义务按照合同约定的内容提供服务，包括拍摄场景的数量和质量等。如果商家未按约定提供服务，如减少拍摄场景，那么商家的行为可能构成违约。
关于“客人自愿放弃”并诱导按手印的效力：
- 首先，需要明确的是，任何协议或声明都应当基于双方的真实意愿和公平原则。如果商家在未提供完整服务的情况下，要求客人签署“自愿放弃”的声明，并诱导客人按手印，这种行为可能涉嫌欺诈或胁迫。
- 其次，即使客人签署了这样的声明，如果能够证明签署时并非出于真实意愿，或者存在欺诈、胁迫等情形，那么该声明可能被视为无效。客人仍然有权要求商家按照合同约定提供服务，或者要求商家承担违约责任。
您的权利与救济途径：
- 与商家协商：您可以首先尝试与商家进行协商，要求商家按照合同约定提供服务，或者给予相应的补偿。
- 向消费者协会投诉：如果协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉，寻求他们的帮助和支持。
- 提起诉讼：如果商家拒绝履行合同义务，或者您认为商家的行为已经构成了欺诈等违法行为，您可以向法院提起诉讼，要求商家承担违约责任，并赔偿您的损失。
建议与注意事项：
- 在与商家沟通或协商时，建议您保留好相关的证据，如合同、付款凭证、沟通记录等，以便在需要时证明自己的权益。
- 如果您决定提起诉讼，建议您咨询专业的律师，以便更好地维护自己的合法权益。
总结来说，商家未按约定提供旅拍服务，并且试图通过“客人自愿放弃”的声明来逃避责任，这种行为可能构成违约，并且该声明可能因欺诈或胁迫而无效。您有权要求商家按照合同约定提供服务，或者要求商家承担违约责任。如果遇到问题，建议您及时与商家协商、向消费者协会投诉或提起诉讼来维护自己的权益。如果您有任何进一步的法律问题或需要更具体的建议，请随时向我咨询。