个体户注销后继续经营的，用工责任原则上应由实际经营者承担。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律关系角度

个体户注销后，其法律主体资格即告消灭，不再具有承担民事责任的能力。然而，如果个体户在注销后仍然以原名义或新名义继续经营，那么实际上形成了一种新的法律关系。在这种关系下，实际经营者成为了用工关系的主体，应当承担相应的用工责任。这包括但不限于支付工资、提供劳动条件、保障劳动者安全等义务。

二、责任承担角度

1. 实际经营者承担责任：

   • 在个体户注销后继续经营的情况下，实际经营者是用工关系的直接参与者，因此应当承担用工责任。如果实际经营者未履行相关义务，导致劳动者权益受损，劳动者有权要求实际经营者承担相应的法律责任。

2. 原个体户财产承担补充责任（如有）：

   • 如果在注销过程中，原个体户的财产未完全清算或存在遗漏，且这些财产与继续经营的活动有关联，那么在某些情况下，原个体户的财产可能需要对用工责任承担补充责任。但这种情况较为特殊，需要具体分析。

三、实际操作建议

1. 明确用工主体：

   • 在个体户注销后继续经营时，应明确用工主体，即实际经营者。这有助于避免用工责任归属不清的问题。

2. 签订书面劳动合同：

   • 实际经营者应与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。这有助于在发生纠纷时，提供明确的法律依据。

3. 遵守劳动法律法规：

   • 实际经营者应遵守相关的劳动法律法规，如支付工资、提供劳动条件、保障劳动者安全等。这有助于维护劳动者的合法权益，避免法律纠纷。

四、法律后果

如果实际经营者未承担用工责任，导致劳动者权益受损，劳动者有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁、诉讼等法律程序。在实际经营者拒不履行生效法律文书确定的义务时，劳动者还可以申请法院强制执行，这可能对实际经营者的财产和信用造成严重影响。

举例说明：假设某个体户在注销后，以原店名继续经营一家餐馆，但未与员工重新签订劳动合同。后来，因拖欠员工工资引发纠纷。在这种情况下，由于个体户已注销，不再具有法律主体资格，因此用工责任应由实际经营者（即餐馆的当前经营者）承担。员工有权要求实际经营者支付拖欠的工资，并可以依法维护自己的合法权益。

综上所述，个体户注销后继续经营的，用工责任原则上应由实际经营者承担。在实际操作中，应明确用工主体、签订书面劳动合同并遵守劳动法律法规，以避免法律纠纷。如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。