结论前置：

1. 一般情况下，饭店到期后的垃圾应由承租人（即饭店经营者）负责清理。
2. 若租赁合同中有明确约定，则按照合同约定执行。

详细分析：

在房产租赁关系中，特别是当租赁物被用于商业经营（如开饭店）时，租赁期满后的清理责任通常涉及承租人和出租人之间的权利义务划分。针对您提出的问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

一、一般原则：承租人负责清理

在大多数情况下，租赁合同期满后，承租人（即饭店经营者）有义务将租赁物恢复至租赁前的状态，这包括清理饭店内产生的垃圾。这是因为承租人在租赁期间享有对租赁物的使用权，并因此产生了相应的垃圾和废弃物。从公平和合理的角度出发，承租人应当承担清理责任。

二、合同约定优先

然而，如果租赁合同中明确约定了租赁期满后的清理责任由出租人承担，或者双方对清理责任有特别约定，那么应当按照合同约定执行。合同是双方意思表示一致的产物，具有法律约束力。因此，在签订租赁合同时，双方应当明确约定租赁期满后的清理责任，以避免后续纠纷。

三、特殊情况下的处理

1. 如果承租人未按照约定清理垃圾：出租人有权要求承租人承担清理责任，并可能因此要求承租人承担违约责任或赔偿损失。

2. 如果出租人同意接收垃圾：在某些情况下，出租人可能出于友好协商或快速解决纠纷的目的，同意接收并清理垃圾。但这并不改变一般原则下承租人应承担的清理责任，而是双方之间的一种特别约定。

四、法律建议

1. 在签订租赁合同时：双方应当明确约定租赁期满后的清理责任，包括垃圾清理的具体要求、时间限制以及违约责任等。

2. 在租赁期间：承租人应当注意保持租赁物的清洁和卫生，及时清理垃圾和废弃物，以避免对出租人造成不必要的损失或麻烦。

3. 在租赁期满后：如果双方对清理责任存在争议，应当首先通过友好协商解决；如果协商不成，可以寻求法律途径解决纠纷。

总结与引导：

一般情况下，饭店到期后的垃圾应由承租人负责清理。但如果租赁合同中有明确约定，则应当按照合同约定执行。在签订租赁合同时，双方应当明确约定相关责任以避免后续纠纷。如果您在房产租赁方面还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。