关于“员工是否适用停职检查”这一问题，需要分情况来详细讨论。

首先，我们要明确的是，停职检查并非一种普遍适用于所有员工的常规措施。它通常是在特定情境下，针对特定员工的一种临时性管理手段。这种手段的使用，往往与员工的违规行为、工作失误或涉及的法律、纪律问题等紧密相关。

以安徽省委的处理方式为例，他们明确指出，对于顶风违规吃喝的党员、干部，会一律先停职检查，待查实后，再依规依纪依法、从严从重从快处理。这里的停职检查，是一种针对特定违规行为的严厉措施，旨在迅速控制事态，防止问题进一步恶化，并为后续的调查和处理提供时间和空间。

然而，对于一般的员工而言，停职检查并非一种常规的管理手段。员工的工作状态、行为表现等，通常是通过日常的考核、评估、监督等方式来管理的。只有在员工出现严重违规行为、工作失误或涉及法律、纪律问题时，才可能会考虑采取停职检查等更严厉的措施。

此外，我们还需要注意到，停职检查的使用必须遵循一定的法律、纪律和程序规定。不能随意对员工进行停职检查，否则可能会侵犯员工的合法权益，引发不必要的法律纠纷。

综上所述，员工是否适用停职检查，取决于其是否出现了特定的违规行为、工作失误或涉及的法律、纪律问题。在一般情况下，停职检查并非一种常规的管理手段，而是针对特定情境下的特定员工的一种临时性管理措施。因此，我们不能一概而论地说员工是否适用停职检查，而需要根据具体情况来判断。