核心结论：针对您“卖出的货还要退给农户且只有差价费时如何签合同”的问题，关键在于在合同中明确退货条款、差价计算与支付方式、双方权利义务及违约责任等内容，以保障您的合法权益。以下是具体建议：
明确退货条款：
- 在合同中应详细规定退货的条件、期限及流程。例如，可以约定在何种情况下（如货物质量问题、规格不符等）农户有权要求退货，以及退货的具体流程（如通知期限、退货方式等）。
- 考虑到您只有差价费，可以特别约定退货时差价的处理方式，如是否退还已收取的差价，或者差价作为处理退货的补偿等。
差价计算与支付方式：
- 合同中应明确差价的计算方式，包括差价的构成、计算依据及调整机制。
- 约定差价的支付时间、方式及账户信息，确保差价能够准确、及时地支付。
- 若涉及退货，应明确退货后差价的调整或退还规则，避免产生纠纷。
双方权利义务：
- 清晰界定您与农户在交易过程中的权利与义务，包括货物的交付、验收、保管等环节。
- 特别强调在退货情况下，双方应如何配合完成退货流程，以及各自应承担的责任。
违约责任：
- 设定明确的违约责任条款，包括违约情形、违约责任承担方式及赔偿范围。
- 针对退货可能引发的违约情况，如农户无正当理由拒绝收货或您无正当理由拒绝退货等，应设定相应的违约责任。
争议解决方式：
- 约定争议解决的方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等，并明确解决争议的地点和适用法律。
- 考虑到实际操作的便利性，可以优先选择协商或调解作为争议解决的首选方式。
示例合同条款（仅供参考）：
“第五条 退货条款
- 若货物存在质量问题或规格不符，农户有权在收到货物后XX日内要求退货。
- 退货时，农户应提前XX日书面通知乙方，并按照乙方指定的方式退回货物。
- 退货后，乙方应在收到退货并验收合格后XX日内，根据实际差价情况退还或调整差价。”
“第六条 差价计算与支付
- 差价根据市场价格波动及双方约定进行计算。
- 乙方应在每月XX日前向农户支付上月差价，支付方式为银行转账至农户指定账户。”
在签订合同时，务必确保合同内容合法、合规，并充分考虑双方的实际需求和利益。如有需要，可以寻求专业法律人士的协助，以确保合同的严谨性和有效性。您有任何具体法律问题，都可以直接向我咨询。