破坏他人沉香树是犯法的，可能涉及民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任，具体处理方式需根据破坏程度、行为性质及后果综合判断。以下是详细分析：

1. 民事责任：赔偿损失

• 法律依据：根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
• 处理方式：
  • 若破坏行为导致沉香树死亡或经济价值减损，需赔偿树木价值、预期收益（如沉香产量）及修复费用。
  • 赔偿金额通常通过评估确定，若双方协商不成，可诉至法院要求赔偿。

2. 行政责任：罚款或拘留

• 法律依据：
  • 《治安管理处罚法》第49条：故意损毁公私财物的，处5-10日拘留，可并处500元以下罚款；情节较重的，处10-15日拘留，可并处1000元以下罚款。
  • 若沉香树属于林业资源，还可能违反《森林法》，面临林业部门处罚。
• 处理方式：
  • 公安机关可对行为人进行行政处罚，罚款或拘留。
  • 若涉及林业资源，林业部门可责令补种树木、罚款等。

3. 刑事责任：故意毁坏财物罪或破坏生产经营罪

• 法律依据：
  • 《刑法》第275条：故意毁坏公私财物，数额较大（通常5000元以上）或有其他严重情节的，处3年以下有期徒刑、拘役或罚金；数额巨大或有特别严重情节的，处3-7年有期徒刑。
  • 若破坏行为针对沉香树种植户，导致其生产经营受阻，可能构成《刑法》第276条的破坏生产经营罪。
• 处理方式：
  • 公安机关立案侦查，若证据充分，检察院可提起公诉。
  • 法院根据犯罪情节判处刑罚，并可能要求赔偿损失。

4. 特殊情形：沉香树的保护级别

• 若沉香树属于国家重点保护野生植物（如野生沉香），破坏行为可能同时触犯《刑法》第344条（危害国家重点保护植物罪），处罚更严厉。

建议行动步骤：

1. 固定证据：拍照、录像、保存破坏现场，收集证人证言。
2. 报警或举报：向公安机关报案，或向林业部门举报（如涉及林业资源）。
3. 评估损失：委托专业机构评估沉香树价值及损失。
4. 协商或诉讼：与行为人协商赔偿，或通过法律途径解决。

如有具体案件细节，可直接向我咨询，我会结合实际情况提供更精准的法律意见。