结论前置：若房东在合同履行期内违约终止合同却仍要求收取场地使用费，租户可采取以下措施应对：

1. 核查合同条款，明确违约责任
   首先需详细审查租赁合同中关于“合同解除”“违约责任”“费用结算”等条款。若合同明确约定房东单方违约需承担的赔偿责任（如退还剩余租金、支付违约金等），则房东无权再收取场地使用费。例如，合同约定“若甲方提前解约，需退还乙方未使用期间的租金并支付月租金20%的违约金”，则房东要求收取使用费的行为明显违反合同约定，租户可据此主张权利。

2. 区分“场地使用费”性质，判断合法性
   若房东主张的“场地使用费”实为合同解除后的占用费（即租户实际使用场地期间的费用），需结合合同解除时间点判断：

   • 若房东违约导致合同提前解除：租户仅需支付实际使用期间的费用，剩余未使用期间的费用房东应退还。例如，合同租期1年，租户已支付全年租金，房东在第6个月违约解约，则租户仅需承担前6个月费用，后6个月租金房东应退还。
     
   • 若租户在合同解除后继续占用场地：房东有权要求支付实际占用期间的费用，但需以合同约定或市场合理价格为限。若房东主张的费用远高于市场价或合同约定，租户可要求调整。

3. 收集证据，通过法律途径维权
   若房东坚持收取不合理费用，租户应立即收集以下证据：

   • 租赁合同原件及补充协议；
     
   • 房东违约的证据（如书面解约通知、沟通记录）；
     
   • 租金支付凭证、场地交接记录（如钥匙返还、物品清点单）；
     
   • 房东要求收取费用的书面或录音证据。
     随后，租户可向法院提起诉讼，要求房东：
     
   • 返还多收取的费用；
     
   • 支付合同约定的违约金；
     
   • 赔偿因违约导致的损失（如搬迁费用、经营中断损失等）。

4. 协商与调解的替代方案
   若诉讼成本较高，租户可尝试通过以下方式解决：

   • 书面函件沟通：向房东发送律师函，明确指出其违约行为及法律后果，要求限期退还费用；
     
   • 第三方调解：联系当地房地产调解委员会或行业协会，通过中立第三方促成和解；
     
   • 行政投诉：若房东行为涉嫌违规（如恶意克扣费用），可向当地房管部门投诉。

风险提示：若租户未及时主张权利，可能导致超过诉讼时效（一般为3年），丧失胜诉权。因此，建议租户在发现房东违约后尽快采取行动，避免权益受损。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体处理方案。