结论概述：吉林一餐馆员工制度中大量扣钱条款的效力需根据具体情况判断，若条款违反法律法规强制性规定或违背公序良俗，则无效；若条款合法且正当，则可能有效。但结合新闻背景，这些条款更可能是无效的，且商家未实际执行这些条款，可能仅作为展示用途。

1. 扣钱条款的效力判断

• 一般情形下可能无效：

  • 根据《中华人民共和国民法典》第一百四十三条，民事法律行为有效的条件包括行为人具有相应的民事行为能力、意思表示真实、不违反法律行政法规的强制性规定且不违背公序良俗。若扣钱条款违反这些规定，如涉及不正当竞争、商业贿赂或侵犯员工合法权益等，则条款无效。
  • 在新闻背景中，餐馆的员工制度中包含大量扣钱条款，如“接待送客不按规定用语，不吱声的一次扣20元”等，这些条款若未经过合法程序制定，或未明确告知员工并征得员工同意，可能因违反法律法规或公序良俗而无效。

• 特定情形下可能有效：

  • 若扣钱条款是在合法、正当的框架内设定，如基于员工违反公司规章制度或造成公司损失而设定的合理罚款，且该条款已明确告知员工并征得员工同意，同时符合相关法律法规的规定，则该条款可能是有效的。
  • 然而，在新闻背景中，商家表示这些扣钱条款并未实际执行，且可能是为了展示给顾客看而制定的，这表明这些条款可能并非基于合法、正当的目的而设定，因此其有效性存疑。

2. 新闻背景中的法律分析

• 商家行为分析：

  • 商家在员工制度中设定大量扣钱条款，但表示从未实际执行过，这可能构成对员工的误导或欺诈行为。若员工因相信这些条款而遭受损失，商家可能需承担相应的法律责任。
  • 商家将员工制度展示给顾客看，以展示其管理严格、品质优良的形象，但这种行为若涉及虚假宣传或误导消费者，也可能违反相关法律法规的规定。

• 员工权益保护：

  • 员工有权了解并同意公司制定的规章制度，包括扣钱条款。若公司未明确告知员工或未经员工同意而擅自设定扣钱条款，员工有权拒绝执行并寻求法律保护。
  • 若员工因公司违法设定或执行扣钱条款而遭受损失，员工可以向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁、诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。

3. 热点事件延伸思考

• 对相关行业的警示意义：

  • 商家在制定员工制度时，应确保条款的合法性和正当性，避免设定违法或侵犯员工权益的条款。同时，商家应明确告知员工并征得员工同意后再执行相关条款。
  • 商家在展示公司形象时，应注重真实性和合法性，避免虚假宣传或误导消费者。否则，不仅可能损害公司形象，还可能面临法律责任。

• 类似情况的预防措施：

  • 员工在入职前应仔细阅读并了解公司的规章制度，包括扣钱条款等。若对条款有疑问或异议，应及时向公司提出并寻求解答或修改。
  • 员工在遭受公司违法设定或执行扣钱条款时，应及时收集证据并向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁、诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。

总结：吉林一餐馆员工制度中大量扣钱条款的效力需根据具体情况判断，但结合新闻背景分析，这些条款更可能是无效的。商家在制定和执行员工制度时，应确保条款的合法性和正当性，并尊重员工的合法权益。若您在类似情况下遇到法律问题，可以直接向我咨询。