在承揽合同中，关于资金占用利息的标准，这确实是一个涉及合同双方权益的重要问题。以下是我基于相关法律法规，为您提供的详细解答：
一、利息的约定与支付原则
有明确约定的情况：
- 如果承揽合同中双方明确约定了资金占用利息的计算方式、利率标准等，那么这一约定将成为处理纠纷的首要依据。只要该约定不违反法律法规的强制性规定，例如利率不超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍，法院通常会予以支持。
无约定或约定不明的情况：
- 对于承揽合同纠纷，若未约定逾期付款违约金或其计算方法，根据违约行为发生的时间点，处理方式会有所不同。在2019年8月19日前，通常参照中国人民银行同期同类人民币贷款基准利率为基础，加计一定比例的罚息计算逾期付款损失；而在2019年8月20日后，则参照一年期贷款市场报价利率（LPR）为基础进行计算。
二、利息的调整规则
- 即使承揽合同中有约定资金占用利息，但如果一方认为约定的利息过高或过低，均有权请求人民法院或仲裁机构进行调整。调整时，会综合考虑实际损失、合同履行情况、当事人过错程度及预期利益等因素，并遵循公平原则和诚实信用原则进行裁决。
三、利息与违约金的关系
- 在承揽合同中，违约金是双方约定的违约时应支付的金额，具有惩罚性和补偿性；而资金占用利息则是因资金被占用而应获得的补偿性收益。两者在性质上有所不同，但可以同时主张。然而，为了确保公平性和合理性，两者的总额不应过高，以避免过度惩罚违约方。在处理时，应确保两者的总和不超过因违约所造成的实际损失的一定合理范围。
四、实际操作建议
- 在签订承揽合同时，建议双方明确约定资金占用利息的计算方式和利率标准，以避免后续纠纷。
- 如果合同中没有约定或约定不明，双方可以协商补充协议或参照相关法律法规和司法解释进行处理。
- 在处理纠纷时，应充分考虑实际情况和公平原则，确保双方的合法权益得到妥善保护。
综上所述，承揽合同中的资金占用利息标准需根据合同约定、法律法规以及实际情况进行综合判断。希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。