针对您提出的问题，即家庭中不正规的长辈行为导致晚辈出现症状且没有出路时，应该找国家哪个部门的工作人员，以下是我的详细分析和建议：

1. 首先明确问题的性质：

   • 您所描述的情况，可能涉及家庭暴力、虐待、遗弃或是对晚辈身心健康的侵害。这些行为在法律上都是不被允许的，且受害者有权寻求法律保护。

2. 推荐寻求帮助的部门：

   • 公安机关：如果长辈的行为已经构成了对晚辈的人身伤害或威胁，如殴打、虐待等，您应立即向当地公安机关报案。公安机关有权进行调查，并根据情况采取相应的法律措施，如制止暴力行为、对施暴者进行处罚等。
   • 妇女儿童保护机构：如果晚辈是未成年人或女性，且受到了家庭内部的侵害，您可以联系当地的妇女儿童保护机构。这些机构通常提供法律援助、心理咨询和庇护服务，旨在保护妇女和儿童的合法权益。
   • 民政部门或社区服务中心：对于家庭内部的矛盾和问题，民政部门或社区服务中心也可以提供一定的帮助。他们可能提供家庭调解服务，协助解决家庭纠纷，或者引导您寻求更专业的法律援助。
   • 法律援助机构：如果您或晚辈在法律上处于弱势地位，且经济困难无法承担律师费用，您可以向当地的法律援助机构申请法律援助。这些机构会为您提供免费的法律咨询和代理服务，帮助您维护合法权益。

3. 具体行动建议：

   • 收集证据：在寻求帮助之前，尽量收集一些能够证明长辈不当行为的证据，如照片、视频、医疗记录、证人证言等。这些证据将有助于相关部门更准确地了解情况，并采取相应的措施。
   • 保持冷静和理智：在处理这类问题时，保持冷静和理智至关重要。避免与长辈发生直接的冲突或对抗，以免加剧矛盾或导致更严重的后果。
   • 及时寻求帮助：不要拖延时间，一旦发现长辈的行为对晚辈造成了伤害或威胁，应立即寻求相关部门的帮助。

4. 法律后果提示：

   • 如果长辈的行为被证实构成了违法或犯罪行为，他们可能会面临法律的制裁，包括但不限于罚款、拘留、刑事处罚等。同时，晚辈也有权要求长辈承担相应的民事赔偿责任。

总结来说，当家庭中不正规的长辈行为导致晚辈出现症状且没有出路时，您应首先明确问题的性质，然后根据具体情况向公安机关、妇女儿童保护机构、民政部门或社区服务中心、法律援助机构等寻求帮助。在处理过程中，保持冷静和理智，及时收集证据，并依法维护自己和晚辈的合法权益。如果您有任何进一步的法律问题或需要更具体的建议，请随时向我咨询。