以货抵债在民间借贷中是合法的，但必须满足一定的条件并遵循相应的法律程序。以下是对这一问题的详细分析：

合法性基础

1. 双方自愿：以货抵债的核心在于借贷双方自愿达成协议，用货物来抵偿债务。这种协议只要不违反法律法规的强制性规定，就是有效的。
2. 货物合法：用于抵债的货物必须是合法的，不能是违禁品或非法所得。同时，货物的质量、数量等也应符合双方约定或市场标准。
3. 不损害第三方利益：以货抵债的过程中，不能损害国家、集体或第三人的利益。例如，不能通过以货抵债的方式逃避税收或转移财产以规避债务。

法律程序与注意事项

1. 签订书面协议：为了保障双方的权益，建议签订书面的以货抵债协议。协议中应明确货物的名称、规格、数量、质量、抵债金额等关键信息，以及双方的权利和义务。
2. 货物交付与验收：在协议签订后，双方应按照约定进行货物的交付和验收。借款人应确保货物的质量符合约定，出借人则应按时接收货物并进行验收。
3. 办理相关手续：如果货物涉及需要办理过户、登记等手续的情况，双方应依法办理相关手续，以确保货物的合法性和权属的清晰。
4. 税务处理：以货抵债可能涉及税务问题，如增值税、所得税等。双方应按照税法规定进行税务处理，避免因税务问题引发纠纷。

可能的法律风险与防范

1. 货物价值评估：在以货抵债的过程中，货物的价值评估是一个关键环节。如果评估价值过高或过低，都可能引发纠纷。因此，建议双方委托专业的评估机构进行货物价值评估。
2. 货物质量纠纷：如果货物存在质量问题，出借人可能拒绝接收或要求退货。为了避免这种情况，借款人应在交付前对货物进行质量检查，并确保货物符合约定标准。
3. 协议履行纠纷：如果一方未按照协议约定履行义务，如未按时交付货物或未支付剩余款项等，都可能引发纠纷。因此，双方应严格按照协议约定履行义务，并在出现纠纷时及时协商解决或寻求法律援助。

特殊情况下的处理

1. 货物无法交付：如果因不可抗力或其他原因导致货物无法交付，双方应协商解决。如协商不成，可根据协议约定或法律规定处理。
2. 协议无效或撤销：如果以货抵债协议存在无效或可撤销的情形，如欺诈、胁迫等，受损害方有权请求法院或仲裁机构宣告协议无效或撤销协议。

建议：在民间借贷中，如果双方考虑以货抵债的方式解决债务问题，务必确保协议的合法性和有效性，并遵循相应的法律程序。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。