结论是：能否起诉对方夫妻，关键在于借款是否构成夫妻共同债务。若构成，则可以起诉夫妻双方；若不构成，则一般只能起诉实际借款人。下面我将从不同角度为您详细分析：
一、借款是否构成夫妻共同债务
共同意思表示：
- 如果借款时，对方及其妻子均明确表示同意借款，或者事后妻子追认了该借款，那么这笔借款通常会被认定为夫妻共同债务。在这种情况下，您可以起诉对方夫妻双方，要求他们共同承担还款责任。
用于家庭共同生活：
- 如果借款是用于对方家庭共同生活，比如购买家庭住房、支付子女教育费用等，那么这笔借款也可能被认定为夫妻共同债务。同样，您可以起诉对方夫妻双方。
超出家庭日常生活需要：
- 如果借款金额明显超出家庭日常生活需要，且没有证据表明妻子同意或追认该借款，也没有证据表明借款用于家庭共同生活，那么这笔借款可能不会被认定为夫妻共同债务。在这种情况下，您一般只能起诉实际借款人，即对方本人。
二、证据收集与诉讼策略
证据收集：
- 无论借款是否构成夫妻共同债务，您都需要收集充分的证据来支持您的主张。这包括借款合同、转账记录、聊天记录等能够证明借款事实和金额的证据。
- 如果借款构成夫妻共同债务，您还需要收集能够证明妻子同意或追认借款，或者借款用于家庭共同生活的证据。
诉讼策略：
- 在起诉前，您需要评估借款是否构成夫妻共同债务，并据此制定诉讼策略。
- 如果借款构成夫妻共同债务，您可以同时起诉对方夫妻双方，要求他们共同承担还款责任。
- 如果借款不构成夫妻共同债务，您可能需要先起诉实际借款人，并在获得胜诉判决后，再考虑是否进一步追究其他相关责任。
三、法律后果与风险提示
法律后果：
- 如果法院认定借款构成夫妻共同债务，那么对方夫妻双方都需要承担还款责任。如果他们不履行还款义务，您可以通过法律手段强制执行。
- 如果法院认定借款不构成夫妻共同债务，那么您一般只能向实际借款人追偿。如果实际借款人没有财产可供执行，您可能会面临无法追回借款的风险。
风险提示：
- 在起诉前，请确保您已经收集了充分的证据来支持您的主张。否则，您可能会面临败诉的风险。
- 即使借款构成夫妻共同债务，如果对方夫妻双方没有财产可供执行，您也可能无法完全追回借款。因此，在起诉前，请评估对方的财产状况和还款能力。
建议：在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性。如果您对借款是否构成夫妻共同债务存在疑问，或者需要进一步的法律帮助和建议，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律意见和诉讼策略。