补充协议中约定付款加息条款的核心写法如下，需确保条款合法、明确且可执行：

1. 明确基础条款

• 原合同关联：需写明补充协议是对哪份主合同（如《采购合同》《借款合同》）的补充，并注明主合同编号、签订日期。
• 付款义务主体：明确哪一方（甲方/乙方）需承担付款义务，避免主体模糊。
• 原付款条款：简要复述主合同中与付款相关的条款（如“原合同第X条约定，乙方应于2023年12月31日前支付货款100万元”）。

2. 加息条款的具体设计

• 加息条件：需明确触发加息的具体情形，例如：
  • 逾期付款：若乙方未按主合同约定时间付款，每逾期一日，按未付金额的X%加收利息；
  • 分期付款违约：若乙方未按分期计划支付任意一期款项，剩余未付金额自违约日起按X%年利率计息；
  • 特定事件触发：如乙方违反合同某项义务（如质量保证条款），甲方有权要求对未付款项加息。
• 利率标准：需明确加息的利率计算方式，例如：
  • 固定利率：直接写明“加息利率为每日0.05%”或“年利率12%”；
  • 浮动利率：可约定“加息利率为中国人民银行同期贷款基准利率上浮X%”；
  • 复合计算：如“逾期利息=未付金额×逾期天数×日利率（0.05%），且累计不超过未付金额的20%”。
• 计息期间：需明确利息的起算日和截止日，例如：
  • “利息自逾期之日起计算，至实际付清之日止”；
  • “若乙方在逾期后30日内付清，利息按50%计收；超过30日的，全额计收”。

3. 违约责任与救济

• 违约金叠加：可约定“加息利息与主合同约定的违约金可同时主张，但总额不超过未付金额的30%”；
• 费用承担：明确“因追索付款产生的律师费、诉讼费、保全费等由违约方承担”；
• 合同解除权：可附加“若乙方逾期付款超过60日，甲方有权解除合同并要求一次性支付全部款项及利息”。

4. 法律合规性审查

• 利率上限：需确保加息利率不超过法律保护的最高限额（如民间借贷年利率不得超过LPR的4倍）；
• 格式条款提示：若为格式合同，需对加息条款加粗、下划线或单独提示，避免被认定为无效；
• 生效条件：明确补充协议的生效方式（如“双方签字盖章后生效”或“经甲方书面确认后生效”）。

示例条款（供参考）

“鉴于：甲乙双方于2023年1月1日签订《采购合同》（编号：XXX），约定乙方应于2023年12月31日前支付货款100万元。现因乙方资金周转问题，双方达成如下补充协议：
1. 付款延期：乙方同意于2024年1月31日前支付全部货款；
2. 加息条款：若乙方未按本协议约定时间付款，自逾期之日起，按未付金额的每日0.1%加收利息，且累计利息不超过未付金额的15%；
3. 违约责任：若乙方逾期超过30日，甲方有权解除合同并要求乙方立即支付全部款项及利息，同时承担甲方因维权产生的律师费、诉讼费等费用。
本补充协议一式两份，双方各执一份，自签字盖章之日起生效。”

注意事项：

• 条款需双方协商一致，避免单方强制约定；
  
• 涉及大额资金或复杂交易时，建议委托律师起草或审核；
  
• 签署后需妥善保管原件，作为后续维权依据。
  

如有具体场景或合同类型，可进一步细化条款内容。